拉面新手入门教程拉面加什么和面才筋道？ _拉面

拉面新手入门教程
拉面加什么和面才筋道？
拉面加什么和面才筋道？
拉面也是家里经常吃的一种面食。相比手擀面，拉面更有活力。比较适合做牛肉面、冷面等带汤的面食。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
材料:普通面粉500克，温水280克，盐3克。
方法:
往面粉里加盐，搅拌均匀。将温水慢慢倒入面粉中，搅拌至面粉看起来像棉絮。然后用手揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
揉面大约三分钟。将面团分成两三份，取一份，揉成圆筒状。用你的手掌压碎面团。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
用擀面杖将面片擀成宽约12 cm、厚约7 mm的长条薄片。盖上保鲜膜，静置15分钟。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
【拉面新手入门教程拉面加什么和面才筋道？】在面团上倒少量食用油，均匀涂抹。将面团切成小于1厘米的条状，静置5-10分钟。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。

文章插图

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用双手握住面条的两端，轻轻地拉，直到它们达到所需的长度和细度。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
小型输出:
在面粉中加入适量的盐可以增加面条的硬度。也可以选择高筋粉来做。拉面和面条。;的面团必须放在适当的位置，否则面条会很容易断裂。;不要拉得太长。熟练操作后，可以一次拉几根。
家里做的拉面容易断。和面的时候加进去，拉出来的面更有力量。
拉面的同时，最好是烧开水，一边拉面一边入锅。
拉面剂的正确使用？
和面时可将面团加入面团中，可提高面团中面筋的产率和质量。其实拉面只是辅助，最重要的是和面技术。
拉面是制作拉面必不可少的调料。没有拉面，做出来的拉面可能弹性不好。让让我们看一看。
首先我们要知道做拉面需要哪些原料，主要是高筋面粉，拉面，盐，温水等等。
首先，选择曲面:
在选择面条的时候，一定要选择高筋面粉。总的来说，拉面有特殊的面粉，面筋比较丰富。
二、和面:
这是做拉面的基础。一般要求冬天用温水，其他季节用冷水，以保证和面的温度始终保持在30℃左右。
此时面筋的出品率不仅高，而且质量好，延展性和弹性更好。此外，面粉中的蛋白质吸水率高，可达100% 。
这时候就要加一个拉面了，注意 “三次水，三次灰，九次搓。“
接下来的两步是做面条和滑面。这里面也有一些技巧，尤其是光滑的面条，为了调整面筋蛋白在面团中的排列顺序，也叫光滑面筋。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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