遇到以下四种情况的豆瓣酱再便宜也不要购买 _色泽

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于遇到以下四种情况的豆瓣酱再便宜也不要购买这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、色泽过红

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购买郫县豆瓣酱时，首先就要仔细视察豆瓣酱的色泽，有很多人会认为川菜有了豆瓣酱的加入，菜肴都是色泽红润，油亮鲜辣，那豆瓣酱一定是越红越好。实际上这是一个毛病的认知，这类色泽过红的豆瓣酱可能并未经太长时间的晾晒、发酵，所以成品色彩会很淡，商家为了让豆瓣酱卖相好看一些，就会在豆瓣酱中加入一些色素。正宗的郫县豆瓣酱的色彩应当是一种自然的红褐色，毕竟是由棕褐色的蚕豆制作，终究制作发酵好的豆瓣酱也不可能那么红。
2、黏稠度太低
正宗的郫县豆瓣酱水份不多，固体含量非常高，表面是一层红油，但当酱和油脂搅拌后，豆瓣酱整体都会很黏稠，但劣质豆瓣酱的含水量会多一些，表面会有一层水出现。买豆瓣酱时或是家中的豆瓣酱看起来很?。?こ矶鹊汀⒘鞫?院芮康幕?nbsp;，那这类豆瓣酱可能并不是正宗的郫县豆瓣酱，就要“避雷”了。
3、口感过咸
地道的郫县豆瓣酱吃来的味道不会太闲，更多的是鲜香、麻辣和浓郁的酱香味，而劣质的豆瓣酱由于工艺不够、发酵时间不够，豆瓣酱的香味不醇厚香浓，口感也比较差，厂家就会用大量的盐或是鲜味添加剂来掩盖味道、提升香味，这类豆瓣酱做出来的菜也会过咸，味道也不如正宗郫县豆瓣做出的菜香。在购买时要注意一下包装上的成份表，有太多的添加剂就不要购买了。
4、豆瓣酱有杂质
好的郫县豆瓣酱在入锅加热炒制时，通常是越炒香味越浓，色彩也会炒得红润好看，劣质的豆瓣酱则恰好相反，经过加热翻炒后色彩会渐渐发黑，这类情况就是由于豆瓣酱里含有很多杂质，使豆瓣酱很容易炒“糊” 。
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