卤菜进价表以及卤制时间表 _生活知道

很多做卤菜的朋友不清楚食材的近价，所以很多都是近高价。还有就是卤菜的卤制时间也不清楚，下面分享卤菜近价以及卤制时间。
卤菜食材一般是20斤一箱：
肥肠一箱400圆，单价20圆/斤
猪肘一箱240晕啊，单价122圆/斤
猪心一箱160圆，单价8圆/斤
猪蹄一箱380圆，单价19圆/斤
猪耳朵一箱500圆，单价25圆/斤
猪小肚一箱350圆，单价17.5圆/斤
猪舌一箱320圆，单价16圆/斤
鸡油一箱320圆，单价7.5圆/斤
猪皮一箱220圆，单价11圆/斤
排骨一箱350圆，单价17.5圆/斤
核桃肉一箱260圆，单价13圆/斤
猪棒骨一箱140圆，单价7圆/斤

文章插图
卤菜卤制时间表：（小火卤制）
猪头肉卤制35分钟，焖制30分钟
猪蹄卤制60分钟，焖制35分钟
猪尾巴卤制30分钟，焖制30分钟
猪小肚卤制40分钟，焖制30分钟
猪大肠卤制35分钟，焖制25分钟
排骨卤制45分钟，焖制30分钟
猪皮卤制25分钟，焖制20分钟
猪耳朵卤制35分钟，焖制30分钟
猪头肉卤制35分钟，焖制30分钟
猪舌卤制30分钟，焖制25分钟
猪肝卤制25分钟，焖制20分钟
做卤菜没有想象那么难，有一个合理的香料配方，正确的祛腥方法，掌握卤制的火候和卤制的时间，出锅后刷护色有防止氧化。
【卤菜进价表以及卤制时间表】