水煮海参水发绿怎么回事 _海参

水煮海参水发绿怎么回事
海参大小都是小事，煮的时候水发绿这有的是因为参本身的品种导致的。有的是因为在加工过程中用绿茶水浸泡导致的。
绿是正常的，这是由于海参常年在海中食用海藻海带，体内有很多叶绿素所致，往往年份越长的淡干海参泡发的时候颜色越绿，
但是最好的无盐海参由于再干燥的过程中就多次水煮去盐所以普遍淡干海参煮的时候水发绿，无盐海参煮的时候水只是微微发黄。
扩展资料
海参，属海参纲（），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参能随着居处环境而变化体色。
生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色;而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，是为了躲过天敌的伤害。
海参的生长环境不一样，导致了海参体色的不同，海参具有变色的本领，生在海藻多的地区的海参，由于经常食用绿色海藻，体色会变为绿色。
海参的营养不会随着海参体色的变化而不同。
锅里的水会变绿,锅里的水变绿是因为海参本身的新鲜程度高，海参靠食用海藻及浮游生物生存，所以海参发制时特别是半干海参发制时会出现煮海参的水发绿的情况。
煮海参的水为什么是绿色的
煮海参的水是绿色的是因为海参是绿色的。海参，属海参纲（），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

文章插图

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随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入**餐桌。生活环境决定海参的品质。海参的胃口在前端，多偏于腹面。
**在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小的骨片。
为什么煮海参的水是绿的
绿色为正常情况，水变绿是因为海参食物还有水草的原因。关于用“蒸、炒、煮”，哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。
实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。
海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。
扩展资料
海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。
其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。
铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。
煮海参的水是绿色的正常吗？
煮海参的水是绿色的是因为海参是绿色的。海参，属海参纲（），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入**餐桌。生活环境决定海参的品质。海参的胃口在前端，多偏于腹面。
**在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨骼退化为微小的骨片。
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