?所有的菇类都要焯水吗

所有的菇类都要焯水吗
菌菇类食材做之前要不要焯水,其实是需要对品种和生长环境来判断的,还要根据健康及营养价值的需求,还有食物味道的改善来决定 。像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑,且是新鲜采摘的,是不需要进行焯水处理的 , 清水清洗一两遍就可以了 。
所有的菇类都要焯水吗

?所有的菇类都要焯水吗

文章插图
菌菇分为自然野生及人工培育,很多野生菌类非常的好吃,且营养价值极高 , 但却是无法人工培育种植的 。
银耳、木耳等干货菌菇类,是需要进行风干晾晒的,种植户在大批量的晾晒时 , 会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西,处理时就需要浸泡搓洗,用沸水焯烫泡发一下 。
【?所有的菇类都要焯水吗】焯水的目的在于除异味、去杂质、除草酸、去血腥、缩短烹饪时间等等,也就是加深食材清洁 。