腌萝卜的做法家常 _生活知道

【原材料准备】：白萝卜2斤、大蒜子10克、青椒10克、红椒10克、生抽、花椒、陈醋、白砂糖5克、食盐、食用油适量。
【腌萝卜的做法】：
【腌萝卜的做法家常】第一步：首先将白萝卜放入到水中，然后用刷子反复的刷洗白萝卜的皮，特别是萝卜皮表面的坑坑窝窝里面的泥巴，一定要将泥巴彻底去除干净，接着将洗净的萝卜用流水冲洗干净。做腌萝卜，萝卜皮一定不能去除，因为带萝卜皮一起腌的萝卜，吃着才更脆。

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第二步：将萝卜切成硬币厚的片状，然后将少许食盐放入到萝卜中，接着反复抓拌萝卜，大概萝卜变得有点软，就可以不抓了，最后将萝卜静置腌20-25分钟即可。

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第三步：25分钟后，将腌好的萝卜用凉白开冲洗干净，然后把生抽、陈醋、白砂糖全部放入白萝卜中搅拌均匀。因为生抽中本来就含有盐，大家就不要再放食盐了，否则就将萝卜腌咸。

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第四步：将红椒、青椒段、大蒜片、花椒全部放入到白萝卜表面，然后淋上一勺滚沸的热油，接着将萝卜搅拌均匀后，静置1小时即可食用。吃不完的萝卜，放入到干净的玻璃瓶中，吃3-7天都不会坏。

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白萝卜性凉、味甘、平辛,归肺、脾经，具有止咳化痰，消食润肺的功效。特别是支气管炎引起来的咳嗽、咯痰，咽喉炎、扁桃体炎引起来的咽干、咽痛、咽痒等等的症状，多吃白萝卜，都具有一定缓解的作用，所以大家咳的不是很严重，可以多吃白萝卜。

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像我这样做的腌萝卜，不仅酸脆入味，而且特别好吃，真的是最适合在冬天吃的时令凉菜。做好的腌萝卜，如果超过7天还没吃完，就不要吃了，时间过长，白萝卜的口感会差很多。