孩子几岁能喝酸奶？怎么挑怎么选，学会看这3点很关键酸奶

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酸奶，酸甜可口，营养和牛奶相仿，乳糖不耐受的朋友也能喝，是大家喜闻乐见的食品，小宝宝到了1岁，就可以尝试酸奶了。不过，现在好多饮品，名字里带着“酸奶”或其它类似字眼，还注明加了这样那样的营养，尝起来酸酸甜甜口感不错，这些东西到底健康吗？我们该怎么选呢？自己在家做酸奶可行吗？相信本篇文章，能给您靠谱的答案。

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图片来自 pexels.com

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买酸奶，记得看标签

我们该怎么定义酸奶呢？尝起来是酸的，还有奶味就是酸奶吗？其实，酸奶这个词只是个生活用语，按照国家标准，我们平时说的“酸奶” ，可以分成发酵乳（包含酸乳）和风味发酵乳（包含风味酸乳）两大类。它们最重要的区别就是蛋白质含量和原料比例，如下图所示。

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酸奶里最重要的营养成分，是钙和蛋白质，我们挑的时候，应该优先挑蛋白高的，除了蛋白质含量要高之外，我们还要关注一下糖的含量，以免宝宝摄入过多能量，糖在配料表上以碳水化合物来体现。

下面咱们举些具体的例子，让大家熟悉熟悉怎么挑（下边所有的图都是每百克酸奶中营养物质的含量）。

像下面这种酸奶，蛋白质含量高达9.5% ，远超2.9%的标准，可以说是很给力了，而含糖量也只有4.5% ，也挺不错的。不过这种酸奶一般口味都差点儿意思，毕竟糖少了喝起来酸味为主，小宝宝可能未必买账。另外，含蛋白质高的酸奶饱腹感更强，要注意别在饭前喂以免影响正常进食。

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像下边这种奶类饮品蛋白质含量只有1% ，就差不少了，而碳水化合物含量更是高达13.5% ，按照国标，这东西都不能叫酸奶了，像这种最好就别老喝了。

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除此之外，我们还可以关注一下配料表。这里跟大家分享一个小窍门，按照国家标准，配料表的顺序其实有隐含的信息，那就是里边的原材料排序，是按照含量来的，也就是说越靠前含量越多。所以，砂糖排得太靠前的，就得注意别常喝了。举个例子，这款的配料表里，白砂糖赫然排在第二位，这就提醒我们要去看看含糖量了。

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一看，碳水化合物含量果然不低，这就提醒我们，不要总喝这款了。

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而像这种产品，配料表压根没有白砂糖，就更健康些（当然也难喝些……）。

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顺便说一下，酸奶里仍然含有一部分乳糖，所以可能配料表里没有白砂糖，但营养成分里却有碳水化合物。

说到这里，要提醒一下大家哈，毕竟酸奶吃起来很可口，偶尔吃点甜的解解馋，对小宝宝来说也没什么问题。咱也没必要做配料表的奴隶，看这个表的主要目的，是做到心中有数，含糖高的别多吃，别常吃就行了。还有一些饮料，是拿奶粉、糖和其他东西勾兑的，虽然尝起来口味酸甜像酸奶，但压根没有经过发酵，那种就不太健康了，对牙齿也没好处，不推荐喝。

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自制酸奶靠谱吗

有些家长，可能嫌弃市售酸奶有添加剂含糖多，就自己动手做酸奶，心情可以理解，但这不一定是最好的选择。为什么这么说呢？有两个原因：

首先是安全。我们做酸奶的时候，有可能被杂菌污染，虽说正常情况下，就算混入一点杂菌，也会被酸奶发酵用的乳杆菌和嗜热链球菌压制， pH值低的环境也不利于很多有害菌生长，但如果灭菌不彻底、操作不当、发酵温度控制不好等等，都可能造成杂菌繁殖。像很常见的金黄色葡萄球菌，能产生毒素，如果操作的时候不小心污染了，在酸奶里头繁殖起来，宝宝吃了就容易上吐下泻。咱家的厨房毕竟不如人家实验室和无菌车间干净，您说对吧？

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然后是口味。自制的酸奶，无论是性状还是口味，肯定不会比市售的酸奶好。因为咱自己家各个环节都不那么容易控制好，也没有加那些能改善酸奶性状的添加剂，出来的酸奶很容易干稀分离，味道太酸等等，到时候还得加糖提升口味，热量还是会高。所以，费那事干嘛……如果您一定要在家自制，也请做好灭菌工作，使用正规菌种，并使用温控稳定的酸奶机，如果做出来发现尝起来不太对，就还是丢掉吧，毕竟宝宝健康最重要。

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酸奶真的有那么神奇

关于酸奶有很多说法，有说里边含有的乳杆菌能够有助消化，延缓衰老的，也有说酸奶能够帮助减肥等等。那么酸奶真的这么神么？

咱们肠道中确实有很多益生菌，它们也能帮我们维持身体健康，宝宝出现腹泻、过敏等症状，甚至可以通过服用益生菌来改善，但这不意味着酸奶也能做到这一点。酸奶中含有一些益生菌不假，但是这些益生菌要成功抵达肠道发挥作用，要满足很多的条件。它们要有足够多的数量，还对胃酸有一点抵抗力，这样才能确保有足够的活菌抵达肠道，而且还得是肠道恰好需要的那种才行。

但是，酸奶毕竟不是正经的益生菌制剂，数量跟活性都不能保证。而且绝大多数酸奶里头的菌是乳杆菌和嗜热链球菌，孩子的肠道真的恰好需要补充它们吗？没做过肠道菌群检测，没看过大夫，我们无法知道。所以，虽然原理上来说喝酸奶有助于调节肠道菌群，但指望靠多喝酸奶针对性地补充益生菌，不是一件靠谱的事儿。

至于减肥什么的，上边已经跟大家分享了怎么看成分表，看到碳水化合物那一栏，大家应该就有数了。。。含糖少，蛋白质高的酸奶，倒是能有所帮助。而含糖太多的酸奶，只会越喝越肥。

总结一下，今天想跟大家分享的是，酸奶中重要的营养成分主要是钙和蛋白质，我们在挑选酸奶的时候，应当学会查看配料表，多挑选蛋白质含量高，碳水化合物低的产品。在家自制酸奶有潜在风险，不是很推荐。最后，咱们好好地享受酸奶就好，没必要赋予它那么多神奇的使命。

你家宝宝平时喜欢喝酸奶吗？你多久给他喝一次酸奶呢？欢迎留言，跟大家分享一下吧。

好了，

我们可以看看二条《入园季，别让你的焦虑影响孩子》啦，

记得看完给你的孩子挑盒靠谱的酸奶，

来点吃的，说不定还有助于缓解入园焦虑哦~

===参考资料

《食品安全国家标准发酵乳 GB 19302-2010》

《食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB7718-2011》

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