如何辨别优质黑猪肉？ _生活知道

对于许多消费者来说，生态黑猪肉仍然相对陌生。尽管他们渴望购买黑猪肉，但同时也担心上当受骗。下面，我们将带您了解如何辨别黑猪肉的质量优劣。

观察肉皮厚度：优质黑猪肉的肉皮厚度通常在0.4至0.5厘米之间，而普通白猪肉的肉皮厚度多在0.3厘米以内。
【如何辨别优质黑猪肉？】查看肉色深浅：黑猪的瘦肉颜色深红，而白猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。新鲜黑猪肉呈淡红色或淡粉色，表皮肥肉有光泽的白色。不新鲜的黑猪肉则呈灰色或暗红色，切面呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪可能有所污秽，呈淡绿色。病死黑猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母黑猪肉口感不佳，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉有些呈暗红色。
观察皮下脂肪厚度：黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而白猪一般只有1至2厘米。触摸新鲜的黑猪肉表面，应感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的黑猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
查看毛孔大?。河胖屎谥砻?状执?nbsp;，新鲜黑猪肉质地紧实且富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质黑猪肉，由于其组织受到破坏，用手指按压后，恢复速度较慢，甚至按压处会一直呈凹陷状。
观察外观：注意特殊部位，如梅花肉，以及类似牛眼肉的花纹，这些特征在白猪肉上是很难看到的。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的黑猪肉，肉质不洁净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

此外，猪肉有腥味的原因可能包括：放置时间过长、油臭味（由氨气导致）等。在选择猪肉时，可以通过观察外观和猪肉的弹性来判断其新鲜度。如果猪肉富有光泽，并且按压时具有弹性，那么它就比较新鲜。反之，如果猪肉的肉质不紧实，且颜色暗淡，那么这种猪肉可能放置时间较长。