或许许多尝试过制作草莓酱的朋友们都了解，在这项烹饪过程中 ， 加入柠檬汁是一个不可或缺的步骤 。然而，许多人可能对这一做法感到困惑 。那么，为什么草莓酱中要放柠檬汁呢？
首先，柠檬汁中的柠檬酸有助于草莓酱的凝胶化 。这种柠檬酸能与水果中的果胶相结合，发挥凝结作用，从而使果酱更快地变得浓稠 。
其次，柠檬汁还能调节草莓酱的糖酸比例，增添清香口感，同时具有一定的杀菌效果，从而延长草莓酱的保质期 。
【为什么要在草莓酱中加入柠檬汁？】至于草莓酱的熬制时间，一般来说，需要小火慢煮至少半小时至一小时，具体时间可根据实际情况适当调整 。在这个过程中，草莓需要煮至较软烂 ， 以便冰糖与其充分融合，这样才能制作出可以长期保存的草莓酱 。但也要注意不要煮得过久 ， 一般不超过1小时 。

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