春节必备：鲜嫩多汁不腥不柴的肉馅饺子秘籍 _生活知道

《春节必备：鲜嫩多汁不腥不柴的肉馅饺子秘籍》
导语：迎接春节的到来，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，而饺子作为中国传统美食的代表，更是不可或缺的一部分。特别是肉馅饺子，因其美味可口，深受大家的喜爱。然而，想要做出鲜嫩多汁、不腥不柴的肉馅饺子并非易事。本文将分享一些实用的技巧和方法，帮助大家轻松制作出美味可口的肉馅饺子，为您的春节增添一份温馨与美味。
首先，选择合适的猪肉是关键。建议使用三分肥七分瘦的猪肉，这样的肉质既有嚼劲又不失鲜嫩。将猪肉洗净后用绞馅机绞成馅，如果没有绞馅机也可以手工剁碎。剁好的肉馅放入碗中，加入适量的葱花和姜末搅拌均匀后备用。
接下来，准备葱姜花椒水。将花椒、八角、姜片和葱段放入碗中，加入适量刚烧开的热水，浸泡20分钟左右后，用过滤网将花椒、八角、姜片和葱段过滤出去不要，只留下葱姜花椒水。一斤肉馅约需打入100克花椒水，如果肉馅中的肥肉较多，可以稍微少打入一点。葱姜花椒水晾凉以后，分三次打入肉馅中，一边倒水一边用筷子朝着一个方向搅拌，让肉馅将水分充分吸收。
调好葱姜花椒水后，开始调味。根据个人口味加入适量的盐，再加入适量的生抽酱油和蚝油提味、少许的胡椒粉去腥。继续用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉馅充分吸收味道后，再加入少许香油增加香味，然后磕入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩，而且会让肉馅粘在一起、不散。
最后，倒入适量的食用油，充分搅拌均匀至肉馅吸收即可。这样调好的肉馅可以直接用来包饺子吃，也可以再根据自己的喜好加入其它自己喜欢吃的蔬菜，如萝卜、白菜、茄子、青椒等。需要注意的是，调肉馅时一定不要放入料酒，因为料酒是靠遇热后挥发带走腥味的，把它包在饺子中挥发不出去，吃起来味道反而会怪怪的；另外，盐也不能提前放，要在打入葱姜水以后再加入，这样肉馅会更入味。
【春节必备：鲜嫩多汁不腥不柴的肉馅饺子秘籍】通过以上步骤和方法，您就可以轻松制作出鲜嫩多汁、不腥不柴的肉馅饺子了。这个春节，不妨尝试一下这个秘籍，为您的家人带来一份美味与惊喜吧！