如何制作香酥可口的炸萝卜丸子？ _生活知道

如何制作香酥可口的炸萝卜丸子？
在炎炎夏日，当家人食欲不振时，我会做一些油炸食品来刺激他们的味蕾，其中最受欢迎的非炸萝卜丸子莫属。这种焦香酥脆的小食让人回味无穷，一旦尝过便难以停下来。萝卜不仅营养丰富，还含有丰富的水分、矿物质、维C和粗纤维，具有开胃助消化、清热下火、生津止渴的功效，是夏天的理想选择。虽然萝卜的做法多样，如凉拌、炒菜和炖汤，但炸萝卜丸子无疑是最香的。在我们家，一根大萝卜往往不够一顿吃的。
【如何制作香酥可口的炸萝卜丸子？】尽管炸萝卜丸子的做法看似简单，但仍有不少人做得不尽人意。他们可能会遇到丸子不成团、易散，或者炸好后口感不佳、发硬或发软的问题。这些问题的根源在于馅料没有调好。许多人误以为，只要将萝卜擦成丝，加入面粉、鸡蛋和食盐搅拌均匀，就可以下锅炸了。然而，根据我多年的经验，炸萝卜丸子时放面粉和鸡蛋并不好吃，而且容易导致丸子发硬、吸油。
今天，我将与大家分享一种更好的制作方法。只需多放3样食材——淀粉、泡打粉和馒头渣，您就能做出香酥可口的炸萝卜丸子，不发硬也不吸油，让老人和孩子都爱不释手。
【炸萝卜丸子】
所需食材：萝卜、食盐、五香粉、香葱、鸡蛋、干馒头、泡打粉、淀粉。
步骤1：处理萝卜。您可以选择白萝卜或其他各种颜色的萝卜，混合使用味道更佳，颜色也更诱人。将萝卜去皮洗净，用工具擦成细丝。注意，不要直接将萝卜丝用于调馅，应先将其腌制10分钟，以去除多余水分，使丸子口感更加酥脆。挤出水分后，保留萝卜水备用。
步骤2：调制馅料。将萝卜丝剁短，放入小盆中，加入切碎的香葱、适量的食盐和五香粉，以及淀粉和泡打粉搅拌均匀。将干馒头撕去外皮，捏成碎渣，放入萝卜丝中，加入适量的萝卜水和油，搅拌至粘稠状态。如果没有干馒头或觉得麻烦，可以改用面包糠。
步骤3：炸丸子。锅中倒入多些油，大火烧至六成热后转小火。手抹少许油，将萝卜馅团成丸子，放入油锅中炸至定型。待丸子颜色金黄时捞出沥油；再将油温升至八成热，复炸半分钟，直至颜色焦黄即可。
【技巧总结】

炸萝卜丸子时，不要放面粉和鸡蛋，改用淀粉、泡打粉和馒头渣，可使丸子膨松酥脆，不发硬。
为了让萝卜丸子酥脆不油腻，且放凉后仍保持美味，务必进行复炸。高油温可逼出丸子中多余的油分，使其更加酥脆且不油腻。