如何在半小时内成功发面？ _生活知道

如何在半小时内成功发面？
许多人喜欢在早餐时享用馒头和包子，但购买这些食品不仅价格昂贵，还需排长队。因此，自己动手在家蒸制馒头和包子成为了一种更经济、便捷的选择。将蒸好的面食存放在冰箱中，早晨只需加热即可享用，既省钱又方便。
馒头和包子都属于发酵面食，要想制作出色香味美的成品，掌握正确的发面技巧至关重要。许多人在发面时仅添加酵母，这在夏季相对容易发酵，因为气温较高。然而，在秋冬季节，低温环境使得发酵过程变得异常困难，有时甚至需要数小时才能完成。
今天，我们将分享一个实用的发面小技巧，确保您在半小时内就能得到充满气孔的面团，无论是蒸馒头、包子还是烙馅饼，成品都将无比松软，口感甚至优于馒头店。
【发面步骤】

准备500克中筋面粉，以及5克酵母粉、10克白糖、20克猪油和270克温水。请注意，直接向面粉中加入酵母粉的做法并不妥当，因为这无法保证酵母粉的活性。
【如何在半小时内成功发面？】将270克温水（约40℃）倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，用筷子搅拌片刻，使酵母和白糖充分溶解，然后静置10分钟。这一步骤的目的是激活酵母，而白糖则为酵母繁殖提供所需能量。
当酵母水产生大量气泡时，表明酵母具有活性且已被激活，此时可进行发面。如果长时间未见气泡产生，则说明酵母已失去活性，即使增加用量也无法实现有效发面。
将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至形成大面絮，无干粉即可。接着加入20克猪油，这将有助于蒸出的馒头更加洁白松软，口感香甜。
用手将面粉揉搓成光滑的面团，然后盖上盖子或保鲜膜以防水分流失。为了加速发酵过程，需为面团提供一个温暖湿润的环境。
您可以将面团放入具备发酵功能的烤箱中进行发酵。若无烤箱，可尝试以下三种方法以促进发酵：①将面盆置于暖气片附近；②准备一盆约40℃的温水，将面盆置于其中，注意水面勿超过盆沿；③在蒸锅中加入微烫的水，将面盆置于蒸笼上，盖上锅盖。采用这些方法，通常可在半小时内完成发酵，面团内部将出现蜂窝状的气孔。

以上便是发面的技巧，学会之后，您将能够在半小时内获得充满气孔的面团，无论是制作馒头还是包子，口感都将十分出色。接下来，我们将分享一个美味的馒头制作方法——【紫薯牛奶馒头】。
【紫薯牛奶馒头制作步骤】

准备500克中筋面粉、5克干酵母、200克紫薯、250克纯牛奶、20克食用油、10克白糖。首先，将紫薯洗净切薄片，蒸熟后备用。将纯牛奶微波加热，加入酵母粉和白糖搅拌均匀，静置10分钟。
将蒸熟的紫薯和酵母牛奶倒入破壁机中搅打成糊状，然后将紫薯酵母牛奶倒入面粉中，搅拌成面絮，再加入20克玉米油，和成光滑柔软的面团。将面团放置在烧热的蒸锅中发酵半小时。
发酵完成后，将面团放在案板上，加入适量干粉揉匀，搓成长条，切成小块，揉圆后放入蒸笼中进行二次发酵，约20分钟，待体积变大后即可开始蒸制。
蒸锅加水烧开后，放入紫薯牛奶馒头蒸15分钟，熄火后焖5分钟，即可取出享用。这款馒头口感香甜松软，非常美味。