爆炒鸡胗三种美味做法大公开 _生活知道

《爆炒鸡胗》- 三种美味做法大公开
鸡胗，亦称鸡肫，源自鸡之胃，为鸡肉中独具特色之一部。其肉质肥美鲜嫩，营养丰富，口感鲜美，深得食客喜爱。相传鸡胗具有滋阴润燥、补益虚弱、开胃消食之功效。鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能充分满足人体所需，适宜多数人群食用。然而，鉴于鸡胗属于动物内脏，胆固醇与动物脂肪含量较高，故应适量食用，避免过量。同时，烹饪鸡胗时须注重卫生安全，确保熟透。今日，我将分享一道简易而美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？让我们开始吧！
第一种做法所需材料：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。步骤如下：

鸡胗洗净，切成薄片；焯水至变色后捞出，干辣椒、姜、蒜切末备用。
热锅凉油，煸炒鸡胗至变色出香。
加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味四溢。
倒入少量料酒，翻炒片刻。
将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。
最后撒上葱花即可出锅。

第二种做法材料：鸡胗500克、青红辣椒各50克、生姜10克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。做法：

鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制10分钟。
青红辣椒切块，生姜切丝。
热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。
加入青红辣椒翻炒，加入生抽、蚝油和白糖调味。
翻炒均匀，起锅装盘。

第三种主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个。辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克。做法：

用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，以有效去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片。
热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起。
热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）。
加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀。
加鸡精翻炒均匀即可。

【爆炒鸡胗三种美味做法大公开】以上三种做法均简单易行，风味各异，口感开胃，爆炒鸡胗香辣可口，色泽鲜艳，肉质鲜嫩。赶快动手尝试一下吧！