炖鱼的去腥技巧，多做1步多加2样，鱼肉不腥气，鲜嫩格外香 _最简单家庭炖鱼做法怎么去腥

炖鱼是一种非常推荐的肉类，鱼肉细腻易消化，富含高蛋白和钙质。
问题一：为什么炖鱼要进行去腥处理？
答案一：鱼肉在烹饪过程中容易散发出腥味，影响口感和食欲。因此，进行去腥处理可以减少鱼肉的腥味，使其更加美味。
问题二：为什么不能使用料酒进行去腥？
答案二：炖鱼使用料酒去腥的效果不佳，味道也不好。料酒的酒精含量较低，去腥效果有限。而且料酒的味道较淡，无法很好地提升鱼肉的香味。
问题三：多做1步是指什么？
答案三：多做1步是指在煎鱼之前，先将鱼肉两面煎至金黄。这样可以去除部分鱼肉的腥味，同时增加鱼肉的香味，使炖出来的鱼更加美味。
问题四：多加2样是指什么？
答案四：多加2样是指在炖鱼的过程中，加入白酒和豆瓣酱。白酒可以替代料酒进行去腥，效果更好，同时也能增加鱼肉的香味。豆瓣酱也有去腥的效果，加入炖鱼中可以减少腥味的产生。
问题五：如何进行炖鱼的具体步骤？
【炖鱼的去腥技巧，多做1步多加2样，鱼肉不腥气，鲜嫩格外香】答案五：具体步骤如下：

将新鲜的鱼清洗干净，打上花刀。
用厨房纸擦干鱼肉表面的水分，准备好葱姜蒜干红辣椒八角等配料。
锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼肉两面煎至金黄。
加入葱姜蒜干红辣椒八角煸炒出香味，然后倒入白酒去腥。
加入白糖、生抽、老抽、米醋和豆瓣酱调味，倒入适量的开水，没过鱼肉即可。
盖上锅盖，大火煮开后改为中小火，炖煮20分钟。
打开锅盖，加入适量的盐，用勺子不时往鱼肉上浇汤汁，使其更入味。
待汤汁浓郁后，撒上葱花或香菜，即可享用。