剩饭剩菜各有储存方案 _冷冻室

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剩菜吃光不利于健康，全部扔掉又浪费，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红推荐，将其分成三类：剩菜、剩主食和剩汤，用不同方案来处理。

文章插图
荤菜
分类小份保存
荤菜中，最应先吃完的是水产品，它们烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短，如果热不透，未能杀死所有微生物，即使在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。
鱼、肉、蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可保存两天左右，若放入冷冻室，可保存一周以上。每次取出一份，完全加热杀菌后食用。
剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食，应当分成一次能吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室第二天吃，其他则放入冷冻室冻藏。需要食用时取出蒸热便可。
肉汤
煮沸盖严，凉后冷藏
剩鸡汤、肉汤体积大，建议把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子，小火继续煮几分钟，关火，不开盖，这样可以把汤安全放到第二天早上而不腐败。
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