四喜丸子—喜事连连 _丸子

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1.准备一斤肉馅；适当胡萝卜、几朵香菇切成碎末放入盆中；半根山药切碎；在准备适当姜末、蒜末。小碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。

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2.切好的配菜全部放入肉馅中，加入少量芝麻油、二十克生抽，十克老抽，三克胡椒粉，五克十三香，三克白糖，三克食盐，五克鸡粉，用手拌匀摔打上劲。
肉馅中放入适当干淀粉，少量鸡蛋液，继续搅匀，团成大丸子。
3.把鸡蛋碗里再加入少量水淀粉拌匀，涂在丸子表面，这样可以免在炸丸子的过程当中裂开。
4.起锅倒入食用油，油烧至四成热时，把团好的丸子均匀地涂上鸡蛋液，下入油锅中，小火外皮呈焦黄色时便可捞出控油；
5.锅内留底油，下入一个红干椒，一个大茴，适当香葱花，翻炒爆香；加入四勺清水，五克十三香，三克胡椒粉，五克白糖，三克食盐，三克鸡精；
用勺子搅拌化开，再加入五克生抽，几滴老抽，煮至汤汁沸腾，下入炸好的丸子，小火连续煮五分钟左右，汤汁快要收干时便可关火捞出。
【四喜丸子—喜事连连】6.然后再捞出大料，勾入少量水淀粉，熬至汤汁浓郁起大泡时，淋入少量芝麻油，再撒上一些白芝麻，
把汤汁淋在丸子上，撒上一些小葱花，就能够上桌食用了。
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