猪身上最贵一块肉，30元一斤，遇到别手软，比羊肉好吃，比牛肉嫩 _生活知道

本文介绍了如何制作孜然小里脊肉的详细步骤。
如何做孜然小里脊肉？

准备材料：小里脊一条、小葱15克、生姜10克、花椒2克、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋清、孜然粉、辣椒粉、蒜末、干辣椒、蚝油、白芝麻、牙签适量。
第一步：将洗净的小葱切段，生姜切丝，花椒备用。将它们放入100ml冷水中浸泡15分钟，然后只留水备用。
第二步：将小里脊冲洗干净，切成0.3厘米厚的薄片。将30ml葱姜水、生抽、食盐、鸡精、蚝油、生抽、蛋清和少许淀粉放入肉片中搅拌均匀。再加入一勺食用油拌匀，锁住肉中的水分。
第三步：将牙签放入热水中浸泡10分钟，然后冲洗干净备用。
第四步：将腌制好的小里脊肉一片片穿入牙签中，然后将肉串整齐地摆放在盘中。
第五步：锅中放入适量的油，烧到5成热时，将肉串放入锅中，用中火炸2-3分钟，直到肉串变成浅黄色，然后捞出。
第六步：锅中留少许底油，加入蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉炒香，然后加入蚝油和适量的水，煮开后加入淀粉勾芡。
最后，将炒好的酱汁浇在炸好的肉串上，撒上白芝麻即可。

问题一：如何准备小里脊肉？
答案一：将小里脊冲洗干净，切成0.3厘米厚的薄片，然后腌制。
问题二：如何腌制小里脊肉？
答案二：将30ml葱姜水、生抽、食盐、鸡精、蚝油、生抽、蛋清和少许淀粉放入肉片中搅拌均匀，再加入一勺食用油拌匀。
问题三：如何炸小里脊肉？
答案三：将肉串放入热油中，用中火炸2-3分钟，直到肉串变成浅黄色，然后捞出。
问题四：如何制作酱汁？
答案四：在锅中加入蒜末、干辣椒、孜然粉、辣椒粉炒香，然后加入蚝油和适量的水，煮开后加入淀粉勾芡。
问题五：如何装饰孜然小里脊肉？
【猪身上最贵一块肉，30元一斤，遇到别手软，比羊肉好吃，比牛肉嫩】答案五：将炒好的酱汁浇在炸好的肉串上，撒上白芝麻即可。