每年冬天 ， 人们会腌制腊肉腊鱼和灌制香肠，以备不时之需 。
如何保存晒干的香肠，使其不变硬不变味？
答案一：将晒干的香肠直接放入冰箱中冷冻 。将晒干的香肠用保鲜袋装好 ， 然后放入冰箱中冷冻 。想吃时，从冰箱中解冻20分钟，然后切片后可以炒着吃或者蒸着吃 。
答案二：将香肠蒸熟后冷冻 。将香肠蒸熟后，等香肠完全冷却后进行抽真空，然后放入冷冻 。这样可以使香肠半年内不变味 。如果家里没有真空机，不建议蒸熟后冻香肠 。
【晒干的香肠，“生着冻”还是“熟着冻”！很多人不懂，难怪不好吃】土法保存香肠的方法：将晒干的香肠剪成一节节的，然后准备一个干净的密封坛，最好是老式避光的土坛，将它洗净后晾干，避光保存 。用此方法，香肠至少在8个月内不会变味 。

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