炸蘑菇是一道美味的家常菜,价格便宜且受孩子们喜爱 。
问题一:面糊的正确比例是什么?
答案一:面粉和淀粉的比例是3:1,然后加入两个鸡蛋,适量的盐,慢慢倒入清水 , 用筷子搅拌均匀 。面糊的稠度以粘手为标准,不能太稀,否则炸的时候容易脱糊 。
【如何制作外酥里嫩的炸蘑菇?】问题二:如何处理蘑菇?
答案二:将蘑菇摘洗干净,放入锅中加入清水烧开,烫一下后捞出沥干水分 。然后将烫好的蘑菇放入面糊中,搅拌均匀 。
问题三:如何炸蘑菇?
答案三:在锅中多加点油 , 烧至7成热 。用筷子将蘑菇裹均匀面糊,一个个放入油锅中炸 。注意,蘑菇放入油锅后不要立刻搅动,要等炸上一小会,等定型以后再用勺子搅动,防止粘连 。
问题四:如何判断蘑菇炸熟了?
答案四:等蘑菇慢慢炸到变成金黄色 , 外皮发硬的时候 , 可以加大火力再炸一下 。炸熟后,将蘑菇捞出 , 撒上一些椒盐搅拌均匀即可 。
问题五:有哪些技巧可以注意?
答案五:首先,在烫蘑菇的时候一定要烫透,烫完后要将水挤干净,以免炸的时候出水 。其次,面糊的比例要掌握好 , 面粉放多了会不酥脆,淀粉放多了容易脱糊 。
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