孜然牛肉怎么炒好吃?这样做,简单好吃,香辣开胃
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今天我给大家推荐的这道菜是一道大气又霸道的美食 。它以牛肉为主食材,配以孜然粉的特殊香气,再搭配红辣椒的红润美色,使整个菜品发挥极致 。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香,辣椒激发了牛肉的厚重醇香,再加上孜然粉的完美融入 , 三者相辅相成,从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致!
突然,想起了上景阳冈的武松 , 当年的三碗不过岗,搭配的可是上好的牛肉 。如果搭配的是这道霸气外漏的孜然牛肉呢,是不是武松就会吃得停不下口,就此不忍离去了呢!
哈哈哈!扯远了!还是快来看看我们今天这道美味的孜然牛肉吧!
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【孜然牛肉】
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块,再改刀将牛肉切成片 。切牛肉的时候一定要注意,要看好牛肉的纹理 , 与纹理呈九十度垂直下刀,这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩 。
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2、 将切好的牛肉装入碗中,放点盐、加点料酒 , 再加入适量蚝油、少许的生抽,用手将牛肉抓拌均匀 , 腌制十分钟 。加入料酒等调料的腌制,使牛肉更加入味而且更加鲜嫩 。
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3、 准备配料,剥些大蒜,洗净剁成蒜沫,生姜切丝再改刀切成姜米 , 再切点葱花,红辣椒碾碎 。看这一盘漂亮的配料 , 红、白、黄、绿,色彩丰富 , 还没入菜就已经闻到香味了!
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4、 起锅倒油,多倒一些油 , 油烧至七、八分热时,把牛肉倒入锅中炸一下 。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色) , 用漏勺捞出牛肉,沥干油备用 。
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5、 锅中留少许油,放点辣椒酱炒香 , 放入大蒜和生姜,炒香 。
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6、 放入红辣椒翻炒一下(牛肉与辣椒最配 , 红肉配红椒,可以说是相互映衬、相得益彰),再放入适量盐 , 把牛肉倒下去翻炒 。倒入少许芝麻油,少许十三香 , 再放点干辣椒沫继续翻炒 。
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7、 放入适量花椒粉和孜然粉,大火翻炒 。有没有闻到孜然与牛肉的香味?说辣椒与牛肉是最完美的搭配,可不要忘记孜然哦 , 辣椒与牛肉搭配的是色,色在表面,而孜然与牛肉搭配的可是味呀 , 味可是在魂啊,一道美味的灵魂所在 。最后,再洒入葱花,即可完美出锅啦!
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【?孜然牛肉怎么炒好吃?这样做,简单好吃,香辣开胃】小贴士:孜然是调味品之王,适宜肉类烹调 , 也可以作为香料使用 。孜然具有特殊的香味,有寒、暖胃健脾的功效,用孜然加工牛羊肉 , 可以去腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香 。
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