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排骨怎么去血水和腥味,排骨为什么焯水后还腥

本文目录
1.排骨为什么焯水后还腥2.做排骨汤时放盐什么时候放好3.炖排骨甜了怎么能去甜味4.猪肉排骨去腥味小妙招你知道哪些

排骨为什么焯水后还腥教你彻底去除排骨腥味的方法：
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理，用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤，或者炖土豆炖板栗，酱茄子
炒菠萝。。都美味极了?。?

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做排骨汤时放盐什么时候放好【?排骨怎么去血水和腥味,排骨为什么焯水后还腥】在日常生活中，很多家长为了给孩子补充营养让孩子快点儿长高，都会经常制作排骨汤。尤其是在冬天寒冷的天气，能喝上一碗热乎的排骨汤是最好的了，今天我们来推荐一道简单易上手的玉米排骨汤，不但营养价值高，而且味道鲜美可口。

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有的网友表示，他们在炖排骨汤的时候，无论是用什么方法，炖出来的排骨汤总是有一股腥味，并且令人难以下咽。其实这个排骨汤并不需要什么技巧，只需要在下锅之前多注意这几个细节，就能得到鲜美可口的排骨汤了。无论是炖什么汤，一定要注意在煲汤之前先要将骨头进行冷水下锅焯一遍水，这样才能去除骨头里面的血水，做出来的汤总是有腥味，很大部分原因是来自于骨头里面的血沫。

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在煲汤的过程中，这些血沫被煮了出来，从而形成了腥的味道，影响人们的食欲。首先，先将新鲜的排骨洗干净冷水下锅，放入适量的料酒，葱和姜进行焯水。当水快开的时候，用勺子撇去锅里的浮沫，这些浮沫就是腥味的主要来源，然后将排骨捞出，洗干净上面的浮沫。将洗干净的排骨放入砂锅中再加入适量的热水，在这里一定要使用热水，煲汤用凉水的话，得到的排骨肉质不软烂，并且不容易将排骨里面的鲜味儿炖到汤里，因此在煲汤的时候一定要加热水煲汤。

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然后再放入适量的葱和姜，其他的调味料和佐料就不需要加入了。然后开中小火煲半个小时以上。在快出锅的时候再加入剁好的玉米和胡萝卜，再盖上盖子焖至蔬菜煮熟为止。在出锅前再加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，还可以撒入一些葱花或者香菜，在煲汤的过程中一定不要提前放入食盐，否则会破坏骨头里面的钙质。
炖排骨甜了怎么能去甜味炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时使汤味道更鲜美。
炖排骨一般步骤：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

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猪肉排骨去腥味小妙招你知道哪些猪肉排骨也是我们日常生活中非常常见的，而且很多人都会喜欢吃的一种食材，比如说我们喜欢吃糖醋排骨，或者是喝排骨汤之类的，用排骨这个食材，可以做出很多美味的美食来，这都是我们很多人都喜欢吃的。不管是拿排骨做什么菜，去腥都是很重要的一步。把排骨去腥好，这样做出来的菜才好吃。所以，把排骨去腥是很重要的一步。

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排骨去腥首先是将买回来的排骨放在水里清洗一下，然后在换一盆水，在水里面大概浸泡30分钟，就可以发现水慢慢变成红色了，然后再将锅里面烧上水，把排骨放进去，加入生姜，葱，蒜还有料酒煮一阵子，可以去掉排骨上面的血沫和腥味。然后可以再用水冲洗一遍排骨，这样的话，排骨上面的血沫很大的会被去掉。

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除了上面这一种去腥方法以外，还可以将排骨里面放入少量醋，腌制半个小时，或者说加入料酒，生姜，葱蒜等也是放在那里腌制半个小时。可以在里面加入一些白葡萄酒和白醋汁，这样的话去腥效果会更好一些。
除了这种方法以外，还可以在排骨里面倒入少量啤酒，就是这样，排骨里面放入盐，胡椒和啤酒在里面浸泡一个小时，这样也可以去除排骨里面的腥味。胡椒粉也是一个去除腥味很好的一种调味料品。

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总之呢，综上所述去除排骨的行为的一些调味料品有啤酒，白醋汁，白葡萄酒，柠檬汁，生姜，葱，蒜，料酒，胡椒粉等等。这些都是去除排骨腥味必不可少的一些调味品。我特别喜欢吃的一道菜是糖醋排骨，做糖醋排骨之前，去除排骨的腥味是必不可少的，也是必要的，这个直接决定了菜的味道。这些去除排骨腥味的方法你学会了吗。
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