银耳陈皮桃胶羹 _桃胶

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于银耳陈皮桃胶羹这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
所需食材：银耳1小块，陈皮1块，桃胶1小把，冰糖适当。

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1、银耳和桃胶都属于干货，煮之前需要充分的泡发，银耳表面上容易泡发，但想要熬出里面胶质，需要泡的时间比较长，而桃胶也需要浸泡至中间没有硬块才行，所以这两样食材可以提早一夜浸泡，另外桃胶浸泡好后需要冲洗干净，剔除表面的杂质。
小知识1：浸泡银耳和桃胶的时候，最好用温水或冷水渐渐浸泡，这样才能让银耳和桃胶的营养物资完全释放，煮到汤中。
2、煮银耳时要想出胶多，煮出来的汤更粘稠，需要在银耳完全泡发后撕成小朵，银耳的胶质是从撕碎的边沿处渗出的，所以撕得越小，接触面越多，煮的时候出胶越快。
3、陈皮用清水冲洗干净，放入淡盐水中浸泡5分钟，泡软后刀将陈皮的内囊刮去，这样煮出来的汤苦涩味不会那么重，处理干净后切成丝备用。
小知识2：陈皮经过风吹日晒以及多年的陈化，表面大多比较粗糙，在煮汤之前需要“洗皮”，一是清洗掉灰尘，二是让陈皮舒展更好地释放陈香。
4、沙锅中加入适当的清水，倒入处理好的银耳和桃胶，煮沸后盖上盖子，转中小火焖煮30分钟。
5、加入切好的陈皮丝，继续焖煮5分钟左右，最后倒入1把冰糖，搅拌均匀后关火，一碗滋润养人的银耳陈皮桃胶汤就做好了。
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