虾糕最经典的做法_安井虾糕的做法？ _生活知道

今天给各位分享虾糕最经典的做法？的知识，其中也会对虾糕最经典的做法？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
虾糕最经典的做法主料:虾仁30克
辅料:虾3只（去皮后），40克西兰花，10克中筋面粉，20克鸡蛋1个，夹心海苔2片，虾皮粉1小勺，丁香鱼2克
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材：莲藕30克，鸡蛋1个、虾3只（去皮后40克）、夹心海苔2片、虾皮粉1小勺、中筋面粉20克、西兰花10克、丁香鱼2克。
2· 烧一锅开水，将莲藕放入锅中焯一下，捞出稍微放凉后切碎。
3· 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
4· 把虾去皮，用刀在背部侧切开，去除虾线，这也是一步重要的去腥步骤哟~
5· 把虾肉切成小块，放入搅拌机，把虾肉搅打成细腻的虾泥。
6· 将丁香鱼用温水浸泡一下。
7· 很多宝宝的味觉比较敏感，可以用手把丁香鱼中黑色的鱼胆挑出来，再切碎，会好些哈~
8· 将夹心海苔剪碎，放入干磨杯中，搅打成粉。
9· 瞧！夹心海苔不仅味道很不错，而且里边也有芝麻，打粉添加在辅食里提味。每次可以多做些，放在密封盒里，这样吃的时候就可以随时添加，方便很多了~
10· 另烧一锅开水，将西兰花焯一下，去除草酸，把西兰花捞出切碎。
11· 将西兰花和莲藕一起放入搅拌机中，加入蛋清。
12· 搅打成细腻的莲藕糊。
13· 将莲藕糊放入虾泥中。
14· 接着一起加入丁香鱼、中筋面粉和虾皮粉。
15· 再加入海苔粉一起搅拌均匀。
16· 在碗底或者盘子底部铺上烘焙纸，把搅拌好的面糊放入，用小勺铺匀，接着把蛋黄搅散，淋在表面，也用小勺铺匀。
17· 直接冷水放入蒸锅，如果怕有水汽的话可以扣上一个盘子，蒸15-20分钟，蒸糕熟透就可以出锅啦。
安井虾糕的做法做法：
1、虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。
2、将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。
3、取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。
4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
虾糕保质期多长时间虾糕理论上在冷冻箱里可以防止很久时间的。但放置久了会影响虾糕的口感的，建议最好是尽快吃掉，如果要放的话也不要超过一个星期，不然会影响到口感的。如果虾糕在冷冻箱放了一年多了，不能吃了，因为我们都知道冷冻食物一般到三个月以上就不好了，吃了会对身体不好。
锅贴虾糕的做法＜主料＞
虾胶400克。
＜辅料＞
吐司面包一袋。
＜做法＞
1.面包去掉边角，切成3厘米宽、4厘米长的片12片。
2.将虾胶贴在面包片上，抹平。
3.炙锅上火，入油烧至四成热，下半成品炸至金黄色、虾胶成熟，捞出沥油，装盘。
4.在成品面上放上三种颜色的食材——绿色：四季豆焯熟，过冰水，剁碎；黄色：炒好的蟹粉；红色：火腿末。此菜即完成。
＜提示＞
1.炸制时，油温不宜过高，四成热油温即可。
2.三种颜色的食材可自行调配，如黄色，可用剁碎的蛋黄代替蟹粉。
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