喝牛奶，要越新鲜越好？ _健康

都说喝牛奶健康，能补充蛋白质，还能补钙，很多人都热衷买牛奶喝。
但对于牛奶，大家也经常会有很多疑问。有的人说：
“鲜奶的营养最好，要买鲜奶喝”
“牛奶比奶粉的营养价值更高，对身体有更大的好处” 。
“复原乳都是没有营养的”
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不要购买生牛乳!
现挤牛奶一定不要买，因为这种生牛乳存在非常大的卫生隐患。对于普通消费者来说，很难了解奶牛的健康状况。比如如果奶牛患有乳腺炎，而且使用了抗生素，那么牛奶中不仅细菌数会大增，还会含有残留的抗生素。就算奶牛本身是健康的，普通人也没法知道那一桶已经挤好的生牛奶是不是干净，存放了多久。在挤奶以及储存的过程中，环境中的细菌难免会进入到牛奶中。牛奶天然就是适合很多细菌生存的“培养基”，一旦温度适宜，那些落到牛奶中的“幸运儿”就可以呈指数级地迅速繁殖。喝了这样的牛奶，可能会拉肚子哦。
巴氏杀菌奶&超高温灭菌奶
巴氏杀菌奶采用的巴氏消毒法。这种牛奶的消毒温度低，口感上略胜一筹，但对储存温度有严格要求，否则容易变质，如果家庭日常饮用可选择此种奶。但对于经常在外的，就很不方便。
超高温灭菌奶则是采用超高温瞬灭菌进行消毒的牛奶。这种消毒后，细菌都被杀死了，在常温下保存的牛奶，根本不需要防腐剂，就能在常温中长期保存。
很多人担心加热会破坏牛奶中的一些营养，但是，它造成的损失并没有大家想象得那么大。对于部分热敏感的营养素来说，巴氏杀菌奶保留得会多一些，比如B族维生素。但超高温灭菌奶的损失量也很?。?渲凶钊菀姿鹗У奈??谺1也不到30% 。
何况牛奶并不是维生素的重要来源，含量本来就不高呀，损失点也不可惜，多吃点杂粮、坚果啥的就补回来了。
所以，超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶都是好牛奶，大家觉得哪个方便就选哪个。
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复原奶&奶粉
复原乳，又称还原奶、再制奶，它是用乳粉加适量的水后，重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
人们对复原乳最大的担心也是“高温破坏了营养” 。但实际上，加热对复原乳营养的破坏远没有传说那么大。
如果把奶粉按比例复原成液态奶，比较它与鲜奶的维生素含量，二者的损失都只有15%左右。最容易损失的维生素b1，也不到30% 。。还有些人担心牛奶加热会损失维生素C，但牛奶中的维生素C实在太少，获得维生素C最好的来源其实是蔬菜和水果。
牛奶最大的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分不怕热，几乎不受高温的影响。所以，复原乳并不是“没有营养”的差等生，只要是正规产品都可以放心购买。
奶粉，从理论上来说，牛奶制成奶粉的过程中要经过一次巴氏杀菌，再经过喷雾干燥，维生素含量会有所下降。
但是，如果原料质量非常好生鲜奶能放多长时间，奶很新鲜，而且初始菌数较少，那么做成奶粉时所需要的加热杀菌温度也比较低，时间比较短，营养损失很小。
干燥设备如果比较先进，喷雾干燥过程中的受热时间也比较短，所以不会引起严重的损失。
主要损失的是其中的维生素C（本来就少得可以忽略不计）和维生素B1（这个中国人比较容易缺乏）。
制作技术精良的奶粉只是略逊色于优质新鲜的巴氏奶（需要冷藏的纯奶），完全不逊色于高温灭菌的盒装奶（常温储藏的纯牛奶），甚至比12个月货架期的灭菌奶风味更好，维生素保存更多。
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低脂奶&脱脂奶&全脂奶
按照脂肪含量的不同，我们可以将牛奶分为三类：全脂，低脂和脱脂。全脂牛奶含有大约3%到3.5%的脂肪，低脂牛奶含有1%到1.5%左右的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。
实际上，按照推荐量每天300mL牛奶，我们喝这么一杯奶所摄入的脂肪和热量在我们的总膳食中占比并不高。况且，对于减肥来说，膳食的总热量更需要被。
要知道生鲜奶能放多长时间，我国人均每天饮奶量只有40多毫升（城镇人均水平），这一数值仍远低于中国营养学界推荐的300毫升的推荐量。考虑到中国人奶制品消费量很低，不用太纠结选择低脂、脱脂还是全脂。喜欢喝哪个就选哪个吧。
总结：牛奶主要是补充我们身体所需的钙质和蛋白质，只要是正规渠道、正规厂家生产的，在质保期内的纯牛奶都是可选的。
注意，含乳饮品不属于纯牛奶哦！
【喝牛奶，要越新鲜越好？】本文到此结束，希望对大家有所帮助。