其实黑椒牛柳做法商用?的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解黑镜牛柳做法?,因此呢 , 今天小编就来为大家分享黑椒牛柳的正宗做法?的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
黑椒牛柳怎么做的?食材:牛肉一块,紫皮洋葱半个,青椒 , 红椒半个,生煎2片,蒜2瓣,少量盐 , 少量白糖,适量胡椒粉,半勺料酒,半勺红酒,一勺蚝油,一勺淀粉 , 小半勺老抽,一勺黑椒酱(或黑椒粒) , 食用油
步骤:
1. 红青椒切条,洋葱切条,蒜末,姜片备用
2.牛肉切条 , 用清水抓洗5,6去血水后,用纸巾吸干牛肉表面水份
3.加少量盐,适量胡椒粉 , 半勺料酒 , 半勺红酒,半勺蚝油 。顺一个方向搅拌,搅拌至牛肉把水份都吸收
4.加一勺淀粉,小半勺老抽调色 , 黑胡椒研磨器拧2下(或加入少量黑胡椒酱),搅拌均匀,加一勺食用油 , 为了防止氧化出水,最后附上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟
5.锅中多倒着油 , 油温5成热时,加入浆好的牛肉,大火翻炒1分钟后乘出备用
6. 锅中加入蒜末 , 姜片大火爆香 , 加入半勺蚝油,一勺黑椒酱(或黑椒研磨器拧5,6下),小火熬汁
7.加入洋葱,青红椒 , 中火炒至断生
8. 加入之前炒好的牛肉,加少量白糖提鲜,翻炒均匀乘出
黑椒牛柳怎么做?所需材料:牛里脊一块,料酒,盐,耗油 , 淀粉,油,洋葱,生抽,黑胡椒,青椒 。所需要材料根据个人口味,适量即可 。
做法:
1、牛里脊洗净吸干表面水分 , 切成条状 。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀,在表面倒层油,包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上 。
2、冷锅热油,下牛柳,炒至差不多六七成熟的时候盛出 。
3、锅底留油 , 放入洋葱青椒翻炒出香味,再放入牛柳炒匀 。
4、倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀(或直接加黑胡椒酱,更好吃),炒熟后出锅 。
黑椒牛柳这可能是国内接受度最高的一道西餐了,有时甚至觉得它是道中餐 。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒,像一对相识多年的老友般配合默契 。黑胡椒富有存在感,却不会喧宾夺主 。
黑椒牛柳是由牛柳为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜,味道咸鲜,具有抗血管硬化,预防血栓形成以及降低血脂的奇异功能 。尤其是辛辣鲜香的肉汁配上白米饭,这样的滋味,无法拒绝 。
黑椒牛柳商业做法?原料:牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,黑胡椒碎粒5克 , 盐4克,味精2克 , 淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克 , 老抽5克,生油、上汤各适量 。
制作方法
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味 。将葱头40 克切圈,另10 克葱头及青红柿子椒切末 。
2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳中 。
3.铁板烧热,另锅内放油 , 烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中 。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳 , 上桌时浇上汁即可 。
黑椒牛柳做法第一美食?1. 牛肉泡去血水后,洗净,用厨房纸吸取多余水分 。切条状 , 放料酒,黑胡椒粉,生抽,淀粉腌制1小时
2. 洋葱切块,青红椒切成菱形
3. 大火入牛柳过油 , 6成熟时迅速捞起
4. 锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,散出甜味
5. 大火下牛柳,与洋葱均匀翻炒
6. 倒入半瓶(100g)的黑椒酱 。翻炒均匀,加点生抽 。按个人口味调试,淡了加点盐
7. 最后加入青红椒,翻炒出香味后,出锅装盘
8. 装盘后,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎 。完成
黑椒牛柳的正宗做法?原料:牛肉,姜,糖,生抽,生粉和胡椒粉,一勺蚝油,一勺老抽,油 。做法:1、牛肉切片或丝后,放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟 。洋葱切丝备用 。
开火,到入食用油 , 油热后倒入洋葱片至炒锅 。洋葱炒到透明状后盛出,炒锅重新洗净放油炒牛肉,当牛肉炒至基本变色时 , 倒入炒熟的洋葱,翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可,装盘盛出来,一盘耗油牛肉就做好了 。
黑镜牛柳做法?黑椒牛柳怎么做?里面
准备材料:牛里脊250g、蛋清1个、盐(腌制牛肉)少许、料酒一勺、玉米淀粉(腌制)一勺、黑胡椒粉适量、紫皮洋葱半个、青椒一个、大蒜三瓣、蚝油一勺、玉米淀粉(勾芡)一勺、白糖半勺
【黑椒牛柳怎么做的? 黑椒牛柳怎么做?】制作步骤:
1、牛里脊切大薄片,用盐 , 料酒 , 蛋清和玉米淀粉拌匀腌制 , 冷藏半小时 。
2、洋葱切一半 。
3、青椒切菱形块 , 洋葱切块 。
4、不粘锅烧热油 , 温度四成 。放牛肉,小火把牛肉浸熟,盛出备用 。
5、炒锅放油,煸炒蔬菜 。
6、炒软放蒜片,再放牛肉,盐,糖,黑胡椒粉和蚝油调味,玉米淀粉勾芡,即可 。
黑椒牛柳做法商用?做法
1、将牛里脊肉洗净 , 擦干表面水分 , 切成1cm粗的小条 。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟 。
2、洋葱去皮切细丝 。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片 。
3、中火烧热炒锅中的油 , 待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用 。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒 , 锅中留底油 , 烧热后放入中等大小粒和蚝油 , 待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻 。
5、最后放入牛里脊小条略炒 , 使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可 。
半成品黑椒牛柳怎么做法?1、首先把青红椒切成细条,也可以切成块 , 主要区别看主料牛柳改刀形状 , 切好之后放一边备用,然后把牛里脊改刀,先把上面的筋膜去除,去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩,把修整好的牛肉先片成厚片,再切5厘米长的条 。
2、把切好的牛肉放进盆子内,倒入清水浸泡血水 , 然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉,浸泡10分钟左右,把血水控出,然后再用清水清洗一遍,清洗干净倒出控水 。
3、把牛肉放进盛器内,用干毛巾把牛肉表面的水份吸走 , 这样做是为了牛肉上浆不易出水,吃着更嫩 。
4、加入盐调底味,一斤肉加盐不超过2克,加入胡椒粉1克,料酒15克、25克红酒,最后加入15克蚝油提鲜 , 然后把牛肉搅拌均匀,顺一个方向搅打,让牛肉把水份完全吸收进去 。
5、牛肉看着表面比较粘稠的时候,再加适量蛋清搅拌均匀,蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加,然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀 , 再加酱油调色,并顺一个方向搅拌均匀,把浆好的牛肉倒入盛器内 。
6、上面再倒上干净的植物油封口 , 加植物油是防止氧化出水,把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可,我们在浆肉的时候可以一次多做一点,春节所用随取,下面开始上火制作 。
7、锅内加入植物油,油温5成热,下入浆好的牛肉条滑油,滑油1分钟左右即可倒出控油 。
8、锅内加一点底油,下入葱姜蒜煸炒出香味 , 然后加入一勺黑胡椒粒炒香,接着下入黑椒汁和蚝油炒香 , 然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀,再下入牛肉翻炒均匀 , 加入料酒去除异味,再加入一点清水,加清水是为了让成菜汤汁更饱满 。
9、下面接着调味,加入味精和白糖提鲜,再加入酱油调色,白糖要控制用量,蚝油和黑椒汁都会有甜味,然后把调料翻炒均匀,稍微烧一下看着汤汁比较粘稠,最后用生粉水勾芡 , 生粉水不要太稠,下锅要快速的翻炒均匀 , 出锅前再淋明油即可,加明油是让成菜看着更亮 。
好了 , 文章到这里就结束啦,如果本次分享的黑椒牛柳怎么做的?和半成品黑椒牛柳怎么做法?问题对您有所帮助 , 还望关注下本站哦!
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