鸦片鱼的做法清蒸要几分钟鸦片鱼的做法 _生活知道

本文目录

鸦片鱼的做法？
鸦片鱼怎么腌制？
水煮鸦片鱼做法？
葱烧鸦片鱼做法？
鸦片生鱼片正确做法？
鸦片鱼鱼片做法？
红烧鸦片鱼的家常做法？
小鸦片鱼炸法？

鸦片鱼的做法？1、主料：鸦片鱼头1个；调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。
2、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
3、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
4、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
5、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦
鸦片鱼怎么腌制？鸦片鱼的腌制方法主要有两种，那就是干腌和湿腌。
干腌是将鲜鱼剖半，去鳞、去腮、去内脏，再用食盐抹匀、码紧，放入陰涼通風的地方，风干后再晒干，直到表面完全结晶为止。
这种方法的腌制时间比较长，需要几周或几个月。
湿腌是将鲜鱼放入盐水中浸泡，一般选用盐度在10%~20%之间的盐水，泡制时间根据鱼的大小和盐度不同而异，一般需要数小时至1天不等，湿腌后还需晒干。
这两种方法都可以制作鸦片鱼，但口感略有不同。
干腌的鸦片鱼肉质更紧实，味道更浓郁；湿腌的鸦片鱼则更加柔嫩，口感更鲜美。
水煮鸦片鱼做法？鸦片鱼的做法
材料
鸦片鱼1条(约700克) 。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。
做法
1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。
4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。
葱烧鸦片鱼做法？材料
鸦片鱼2条，葱段150克，姜丝30克，酱油3大匙，糖1大匙，香菇精粉1/2小匙，水360cc，乌醋1大匙，香油1小匙
做法
【鸦片鱼的做法清蒸要几分钟鸦片鱼的做法】1.鸦片鱼鱼洗净去除鳞片、内脏，均匀地沾面粉，备用。
2.热一锅放入是量的炸油烧至150℃ ，将作法1的鱼入油锅炸至金黄熟透，备用。
3.油温降至130℃，将葱段入锅炸至葱白成金黄色捞出，备用。
4.另热一锅放入适量的油，将姜丝入锅爆香后，加入作法2的鱼与作法3的葱段、酱油、糖、香菇精粉、水一同烧煮至完全入味。
5.起锅前再加入乌醋和香油即可。
鸦片生鱼片正确做法？用料:
鸦片鱼 150g
盐半勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 1把
柠檬 1个
洋葱 1个
步骤:
步骤 1
先把鸦片鱼取出解冻，准备腌鱼。
步骤 2
先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。
步骤 3
再加半勺盐、一点点黑胡椒。
步骤 4
最后擦一点柠檬皮，增加香味。柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。
步骤 5
给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。静置大约30分钟。
步骤 6
洋葱切成圈，平底锅加热，挖一小块黄油化开，放入洋葱。等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。
步骤 7
取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。
步骤 8
然后用锅铲轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。
步骤 9
出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上
鸦片鱼鱼片做法？用料:
鸦片鱼 1条
葱 1根
生姜 1片
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 1小勺
孜然粉 1小勺
五香粉 1小勺
步骤 1
鸦片鱼划几刀，更入味，葱姜料酒生抽腌制一下
步骤 2
180度烤20分钟，暂时拿出
步骤 3
拿出来，撒上孜然粉，五香粉
步骤 4
撒好继续放入烤箱180度烤10分钟即可
红烧鸦片鱼的家常做法？用料:
鸦片鱼段 4/5厘米见宽1段
红干椒 1个
姜 2片
蒜 2瓣
葱少许
料酒 5勺
生抽 2勺
盐少许
鸡精少许
白糖少许
油 2勺
红烧鸦片鱼的做法步骤:
步骤 1
鱼肉放冷水里解冻，干辣椒切段，蒜切末，姜切丝，葱切末。
步骤 2
热锅冷油，放入干辣椒段、姜丝和葱蒜末炒出香味。
步骤 3
放入解冻的鱼段，四面稍煎一下，微微有一点点黄就好。
步骤 4
倒入料酒、生抽、盐、糖，煮至锅底留一点汤汁，加鸡精，改大火收汁。
步骤 5
盛出装盘，撒葱花。
小鸦片鱼炸法？辅料
食用油：适量葱：适量花椒：适量八角：适量料酒：适量醋：适量白糖：适量食盐：适量生抽：适量老抽：适量姜：适量
烧鸦片鱼的做法步骤
1：鱼处理清洗干净，打花刀
2：葱姜切块，刀工鱼身上，撒适量食盐腌制
3：锅里烧底油
4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋
5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜
6：放适量白糖，大火烧开，改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁
7：葱丝垫盘子底
8：起锅装盘
9：撒上葱丝

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