鹅肉的功效与作用 鹅肉

本文目录

  • 鸡鸭鹅牛马哪个不是家禽?
  • 鹅的杀法和做法?
鸡鸭鹅牛马哪个不是家禽?鸡鸭鹅牛马那个不是家禽?
这个很好分辨出来的,牲口和家禽是两个概念,禽就是鸟类 , 长着翅膀 , 什么不长翅膀那个就不是家禽,显而易见牛和马不是家禽了,这两个都没有长翅膀,属于奇蹄目,牲口,家畜,而不是家禽,属于家禽的是鸡鸭鹅 。学会分辨了吗?
鹅的杀法和做法?杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法,即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透 , 掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤 。
第一步,灌些白酒
杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒,约10分钟左右 , 鹅也就醉倒了 , 因为灌酒的缘故,鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来,这样更利于浸烫鹅时,能够将鹅的羽毛浸透,利于去毛 。
第二步,冷水浸泡
将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡 , 用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透,这样在用热水浸泡时更容易浸透 。
第三步,热水浸泡
将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里,并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛,目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位 , 以及皮肤 。
第四步,推拔结合
用一只手托住大鹅的脖子 , 别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推,把鹅毛推下,注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推,同时 , 将大翅片羽拔掉,对较为难拔的地方,如两翼与身体相连的地方 , 以及头部都要特别关照 。
第五步,注意顺序
拔毛的顺序同样重要 , 切忌翅上拔两下,脖子上拔两下 , 腹部拔两下,这样是拔不干净鹅毛的,正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体,然后再是鹅背、鹅腹 , 两腿和翅膀 。
提示:在去除鹅毛的5个步骤中,水温一定要严格控制在65~70度之间,过热和过冷都很难将鹅毛去除干净的 。
鹅的做法有很多种
食材明细
鹅、土豆、大白菜、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉 。
1、将鹅处理干净,炖成块 。
2、葱姜蒜切好 。
3、土豆去皮洗净切成块 。
4、白菜洗净撕成块 。
5、热锅凉油,放入葱姜蒜煸香 。
6、放入鹅肉块翻炒 。
7、炒至变色 。
8、放入土豆和白菜 。
9、放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后,加入开水没过食材,将调料翻炒均匀后,盖上锅盖 。
10、大火烧开后,改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花 。
【鹅肉的功效与作用 鹅肉】11、盛出即可 。