麻辣火锅底料做法视频麻辣火锅底料做法 _生活知道

本文目录

麻辣火锅底料配方详细做法？
简单的麻辣火锅底料的做法？
怎么用火锅底料做麻辣香锅？
麻辣空间火锅底料配方是什么？
麻辣花蛤火锅底料的做法？
麻辣羊杂火锅底料配方？
火锅底料和麻辣香锅做法？

麻辣火锅底料配方详细做法？麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方:
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g 。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟,冲洗干净,沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2—3分钟后捞起沥干水,再用料理机打碎,即成糍粑辣椒,备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7—8成熟,放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒,炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟,炒制辣椒微微发白,水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香,放入冰糖、鸡精、盐,炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤,开火煮沸,即可烫食各种菜品了。
三、麻辣火锅底料烹饪技巧
1、火锅底料制作过程中火候把握好,保持小火炒制;
2、把干辣椒制成糍粑辣椒;
3、浸泡香料、花椒,去苦除异味。
以上就是麻辣火锅底料配方及制作方法,废话不多说啦,咱们动手试试吧。
简单的麻辣火锅底料的做法？麻辣火锅底料是火锅中非常重要的一个调味品，它决定了整个火锅的口感和味道。以下是一个简单的麻辣火锅底料的做法：
所需材料：
– 干辣椒（红辣椒和花椒）：适量
– 生姜、蒜：适量
– 葱、香菜等配菜：适量
– 食用油：适量
– 盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料：适量
步骤：
1. 将干辣椒放入锅中煎炸至微焦黄，取出备用；
2. 将煎炸好的辣椒和花椒放入研钵中，捣成细末备用；
3. 锅中加入食用油，放入切好的姜蒜末爆香；
4. 加入煎炸好的辣椒和花椒末，翻炒均匀后倒入适量的水；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料，煮开后转小火煮20分钟，煮透后去掉辣椒渣即可。
温馨提示：
【麻辣火锅底料做法视频麻辣火锅底料做法】1. 在煎炸干辣椒的过程中要注意火候，不宜过度或者不足，以免影响口感和健康性。
2. 研钵的使用可以使得辣椒和花椒更加细腻，提高口感和质地。
3. 烹饪过程中的调料用量要适量，不宜过多或者过少，以保证味道和健康性。
4. 配菜可以根据个人口味和需要进行选择，例如葱、香菜、豆皮、豆腐等。
怎么用火锅底料做麻辣香锅？1、准备食材，虾处理干净，鱼丸提前解冻，芹菜切小段，香菇切小块，藕切薄片，土豆切薄片，也可以放其他自己喜欢的配菜。
2、将鱼丸这些东西焯烫熟。
3、将蔬菜焯烫2分钟。
4、锅内倒入适量食用油，先煸香葱姜蒜。
5、放入干辣椒翻炒。
6、加入麻辣火锅底料翻炒。
7、放入处理好的大虾翻炒2分钟。
8、加入鱼丸。
9、加入焯烫好的配菜翻炒，撒盐调味。
10、翻炒均匀入味，撒一大勺熟芝麻。
11、出锅。这就是火锅底料做麻辣香锅的方法。
麻辣空间火锅底料配方是什么？麻辣空间清油底料主要的原材料： ① 四川一级鲜榨菜籽油（清油），② 河南朝天椒（河南的日照时间长辣椒含量少，油脂含量高，辣度强且颜色饱和非常的漂亮） ③ 九叶青花椒（云南花椒产自1900米高山，油包饱满，含油量高、麻度强，芳香物质含量丰富，清香味浓郁） ④ 郫县豆瓣（必须为产地为郫县的豆瓣酱）辅助香料：大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等还有一点重要的是，麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了，所以你吃的时候很爽口不是有原材料的残杂。
门店的底料与零售的底料完全一致，都是现场开袋现场调锅的一次性清油底料。
麻辣花蛤火锅底料的做法？麻辣花蛤火锅底料可以用以下食材制作：
主料：
– 辣椒面 50g
– 花椒粉 20g
– 姜末 20g
– 蒜末 20g
– 葱白段 30g
– 鸡汤或水 1000ml
– 料酒 20ml
– 盐、味精、鸡精适量
配料：
– 花蛤500g
– 粉丝或其他火锅配菜适量
制作步骤如下：
1. 先将花蛤浸泡在淡盐水中，让其吐沙。
2. 将姜末、蒜末和葱白段用油炒香，加入辣椒面和花椒粉后继续翻炒至香味出来。
3. 加入鸡汤或水，加少许料酒、盐、味精和鸡精调味，煮沸约10分钟左右。
4. 最后放入已清洗干净的花蛤烫一下即可。配合火锅配菜食用。
注意事项：
1. 配料中的花蛤需要提前浸泡去沙。
2. 火锅底料煮沸时间不宜过长，以免过于浓郁。
3. 想要更加麻辣可以适量加辣椒或花椒等调味。
麻辣羊杂火锅底料配方？开水加入料酒，姜片，下羊杂焯水3分钟。捞起洗净
锅里到入油，将底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油，一定要小火哦
煸出红油以后放入姜片，草果，香叶，干辣椒花椒桂皮等等
炒1分钟以后加入羊杂
翻炒均匀以后倒进高压锅，倒没过羊杂的水，适量的盐，扣上锅盖上汽以后再压40分钟。
火锅底料和麻辣香锅做法？1、准备食材，火腿，莲藕，娃娃菜，蔬菜，油麦菜，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉，平菇，香菇，杏鲍菇，麻花，土豆，木耳，猪里脊。
2、土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3、准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
4、起锅烧开水，下挒食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，焯至7分熟，大概就是1分钟，豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
5、起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
6、倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
7、放入麻辣香锅料、豆瓣酱、葱姜蒜
8、先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟
9、倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
10、放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味，最后放麻花，花生米翻炒
11、关火放上香菜段翻炒一下
12、出锅后撒上白芝麻

麻辣火锅底料做法视频 麻辣火锅底料做法

麻辣火锅底料做法视频麻辣火锅底料做法