小麦粉是面粉吗
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高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心 , 在制作蛋糕方面,仅限于在高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等 。
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低筋粉的颜色较白,用手抓易成团 , 蛋白质含量低,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
【?小麦粉是面粉吗】小麦粉是小麦加工而成的面粉,我们通常说的面粉就是指的小麦粉,它是采用天然生长的小麦提取麸皮后,加工而成的面粉 。小麦粉是我国北方居民的主食之一,以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
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