在四川,有一句话最适合形容四川人,那就是无辣不欢 。四川人对辣的喜爱,真的是达到了一种不可思议的地步 。不管是火锅还是干锅,都是我们的大爱?。∷?裕?要学会自己做这些东西真的很重要,毕竟不能每次都去店里嘛 。那么,我们今天就一起来学学麻辣香锅的做法吧!
麻辣香锅的做法一
材料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料 。
做法:
1、青菜和金针菇洗净 。
2、把各类丸子放入开水中解冻 , 稍软时沥干捞出 。
3、干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油 。
4、热锅凉油 , 放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。
5、放入火锅底料块小伙熬开 。
6、放入葱姜蒜爆香,在加入虾 。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒 。
9、加入小白菜 。
10、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来 。
11、加入一勺酱油和半勺白糖 。
12、开大火翻炒,撒入孜然粒 。
13、最后加入一勺香油就可以装盘了 。
麻辣香锅的做法二
材料:油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻 。
做法:
1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下 。
2、海鲜丸子多氽一会儿 。
3、加热锅然后加油,适当多加一点 。
4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖 。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根 。
6、直到炒出肉变色 , 再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽 , 再炒 。
7、然后加入氽过水的那些备用材料 。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜 , 炒个一分钟出锅即可 。
麻辣香锅的做法三
材料:墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒 。
做法:
1、各种丸子类准备好 。
2、各种蔬菜也洗净切好 。
3、将西兰花焯水后浸冷水备用 。
文章插图
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4、锅内注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 。
5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红 。
6、捞出所有调料弃之不用 。
7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用 。
8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油 。
9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上 。
10、倒入少许酱油 。
11、倒入蚝油调味 。
12、炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒 。
13、放入事先炸好的灯笼椒 。
14、直接端上桌食用即可 。
麻辣香锅的做法四
材料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克 。
【麻辣香锅的4种做法 一起来自制吧】做法:
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜 。
2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生 。
3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料 , 洗净后入冷水锅中煮到水开断生 。
4、有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出 。
5、锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线 。
6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道 , 至金黄后捞出沥油 。
7、锅中倒入较多的油 , 煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料 。
8、出味后取出香料 , 锅底留香料油 。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下 。
10、加入自制火锅底料小火用油炒化 。
11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 。
12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜 。
13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐 。
14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 。
15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅 。
说了麻辣香锅的几种做法,我们再来说说麻辣香锅的特色吧!
1、麻辣香锅以麻辣为主 , 其特色明显,口味独特,其他大众餐厅无法比拟 。
2、麻辣香锅消费群体独特 , 消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源 。
3、麻辣香锅不用找大厨,不用建复杂的厨房 , 操作简单,投资小、收益快 。
结语:好啦 , 关于麻辣香锅的做法,差不多就是以上的啦!其实大家只要懂了原理即可,至于自己喜欢吃什么菜什么口味,就可以根据自己的喜欢自己弄啦!
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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