冬季煲汤加什么好 加这些健康又长寿

【冬季煲汤加什么好 加这些健康又长寿】冬季是一年进补的最佳时期,天寒地冻的时候想喝一碗热乎乎的汤,还要学会荤素搭配,均衡营养!那么,冬天煲汤加什么好呢?跟着小编一起往下看 。
白菜
一到冬天市场上的白菜卖得最是火热 , 不但水分多热量低营养高 , 比牛奶更补钙,真是“百菜不如白菜”!白菜炖鱼汤是很家常的一道菜,同是蛋白质丰富的两样食物,一起煮着吃,对治疗水肿,吸收营养有很大的功效 。
1、把处理好的鱼用盐和料酒腌好备用 。
2、起油锅,将鱼下锅煎至两面金黄 。放入姜和适量的水,煮沸后大火煲10分钟 。
3、汤色变白后,放入洗净的白菜再转小火煲20分钟 。
4、最后加盐和鸡精调味,浓香雪白,鲜而不腻的鱼汤就好了!
冬瓜
冬瓜有很高的膳食纤维含量和氨基酸,具有利尿消肿 , 排除体内湿气,降脂降压的作用 。冬天的煲排骨汤的时候,加点冬瓜,去除油腻是再好不过的!
1、把洗净的冬瓜切成厚片 , 一小块生姜拍碎 。
2、排骨放入热水中去除血水,沥干 。
3、煮锅中加入清水,放入排骨,大火烧开 , 在放冬瓜片,转小火煲30分钟 。
4、等到排骨和冬瓜都熟烂的时候,加点调味料,淋上适量香油即可 。
冬瓜加排骨煲出来的汤不但营养,食用冬瓜还能美容养颜 , 预防感冒呢!
山 药
山药绝对是一宝,不但益气补血,强身健体 , 还可以延缓衰老,冬天进补它是很好的选择!有的人家里会煲鸭汤,然而鸭子性偏凉,如果想要发挥它健脾开胃的功效 , 加上山药一起煲才是最好的 。
1、先把要鸭肉切块,过开水焯一下 。
2、处理好姜葱蒜 , 并把山药去皮切块 。
3、锅中添水,放入所有材料,大火煮沸,小火慢炖1小时 。
4、开锅后加入调味料 , 和山药一起炖的鸭汤 , 非但不油 , 滋阴补肺,老人小孩吃都是极好的 。
黑木耳
黑木耳含有植物胶原成分,有较强的吸附作用,对人体内的垃圾有着清除净化作用,同时还能补气活血 。鸡肉细嫩鲜美 , 但其味较淡,将木耳与鸡汤结合堪称完美 。
1、用温水将木耳浸泡半小时,撕成块状 。
2、把鸡肉切块,氽水去腥味,再放入油锅小炒 。
3、锅中将水煮开,放入鸡肉先大火煮20分钟,再放入泡好的木耳,小火炖20分钟 。
4、最后撒上点盐调味,喝上一碗,精神一整个冬天!
冬季煲汤有哪些禁忌?
加水少
水是煲汤的关键,它既是传热的介质 , 更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够 , 导致中途加水,影响汤的风味 。一般情况下 , 煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小 。
乱加“料”
不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材 。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性 。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平 。另外 , 要根据个人身体状况选择中药材 。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火 。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来 。
早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一 。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中 , 提高汤的口感,这其实是一种误解 。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗 , 浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
调料杂
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区 。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感 。一般来说,一种肉配合2-4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可 。
火太大
煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开 , 然后转为文火煲汤 。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差 。控制火候以汤微微沸腾为好 。
煲太久
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险 , 同时食物中的营养也会慢慢流失 。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时 。(参考网站:美食天下)
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。