想要去除羊肉的膻味,大家知道有哪些好的方法吗?对于喜欢吃羊肉又不喜欢其膻味的朋友们,今日是要好好的来看下,学习下羊肉去膻的妙招,下次就能做出无膻味的羊肉美食了!
羊肉去膻味方法
1、将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘 , 然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
2、煮羊肉时,在羊肉锅中放七、八粒绿豆,甘蔗,核桃,甘蔗,茉莉花茶 , 山楂,红枣 同烧,可去除羊肉膻味 。亦可去除或减轻羊肉膻味 。
3、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味 。
【羊肉如何去膻 试试这五个去膻妙招】4、炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮 , 煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味 。
5、将羊骨头用冷水浸泡2-3天,每天换水2次 , 使羊骨头肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊骨头膻味 。
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羊肉做法推荐
1、白萝卜炖羊肉:羊肉洗净 , 切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用 。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫 , 捞出用流动水冲净 。
中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香 , 加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
2、孜然羊肉:羊肉切块,不能太?。?拇指大小即可 。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟 。
锅烧热,油约2汤匙放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色 。加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右 , 出锅 。
羊肉的功效
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环 , 增强御寒能力 。妇女产后无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃 。
通乳效果很好 。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益 。羊肉又可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,体虚寒者尤宜食用 。羊肉含钙、铁较多 。
对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助 。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用 。(参考网站:来源网络)
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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