法国菜马赛鱼汤做法分享 ?马赛鱼汤用什么鱼 _生活知道

马赛鱼汤用什么鱼（法国菜马赛鱼汤做法分享）
马赛鱼汤

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主料:鲈鱼，青口，鱿鱼，龙虾，鲜虾（只要是水里游的自己喜欢什么用什么）
配料:洋葱，西芹，胡萝卜，大蒜，橙皮，番茄膏
调料:盐，白胡椒，百里香，白兰地，白葡萄酒。
制作方法:
1洋葱，西芹，胡萝卜（去皮）随意切块，橙子只取皮（注意要把橙皮和橙子肉中间的白芯去掉，那东西特别苦）
鲈鱼去除鱼鳞，内脏（去内脏的时候小心点，不要把苦胆弄破，破了的话会非常苦）清洗干净清洗时注意一定要清洗肚子里面（清洗不干净的话也会腥），去骨切成厚片
青口去壳处理干净如果想像我一样带壳的话一定要把壳处理干净（新手建议直接买熟青口方便，但一样要洗壳。）
鱿鱼去除内脏和外面那层薄膜切圈，龙虾去除虾脚，虾须，一开二（因为我资金有限所以用的小龙虾）。鲜虾清洗一下，一开二，去除虾线，备用。

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【法国菜马赛鱼汤做法分享 ?马赛鱼汤用什么鱼】2:热锅加油，油微热即可下入番茄膏，小火煸炒至深褐色（注意一定要小火，这玩意非常容易糊）备用。
3:起锅烧油（橄榄油，色拉油都可以）炒香洋葱，放入西芹，胡萝卜炒软加入鱼骨，一部分鲜虾，去除的龙虾须，龙虾脚炒至轻微变色，倒入少量白兰地和六分之一白葡萄酒熬至酒精挥发加入水（末过食材即可），百里香，炒好的茄膏熬煮十五至二十分钟。放凉用料理机打成汤。（一定要放凉在打不然会飞出来的，别问我怎么知道的，都是痛）
4:另起一锅放入黄油炒香蒜片，放入处理好的鱼肉，龙虾，鱿鱼，鲜虾煎熟。
5:将打好的鱼汤过滤倒回锅中小火加热用盐，白胡椒调味，放入煎熟的海鲜开大火至开锅，出锅摆盘，撒上法香碎即可。

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ps:注意卫生?。。?