鲁菜,中国传统四大菜系之首,起源于春秋时期 , 是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,是北方菜的代表 。经典菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、清汆丸子等 。
【鲁菜简介】鲁菜的口味与山东的自然和人文环境密不可分 。山东所在的黄河下游地区气候温和,地貌多样,物产丰富,食材选料广泛 , 鲁菜因而讲究原料质地优良 , 以盐提鲜 , 以汤壮鲜,调味咸鲜纯正 , 突出本味 。同时,山东是儒家文化的发源地,受儒家文化“致中和”价值与审美取向的影响,鲁菜又追求甜、酸、苦、辣、咸五味调和,令菜品味道醇厚鲜美而又极尽中正平和 。
山东民风朴实 , 待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪 。正规筵席有所谓的“十全十美席”“大件席”“四四席”等 , 都能体现出鲁菜典雅大气的一面 。
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