全套做法 “奥尔良烤鸡配方”成品外酥里嫩汁水饱满 _生活知道

今天我给大家带来一款特色烤鸡香料配方，小三黄鸡经过秘制腌制长达2小时左右的腌制，淋上自制的脆皮水烤制而成，成品肉质外酥里嫩，汁水饱满，是一款不可多得的下酒好菜！

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【第一步骤】腌料配制：太太乐鸡粉300克、盐焗鸡粉100克、鸡粉300克、精盐250克、王守义十三香1小包、沙姜粉30克、麦芽酚7克。以上全部香料倒入容器里搅拌均匀即可。

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【第二步骤】脆皮水调制：【全套做法 “奥尔良烤鸡配方”成品外酥里嫩汁水饱满】麦芽糖100克、大红浙醋25克、白醋250克、柠檬一个切片、温水100克以上全部倒入容器里搅拌均匀即可。
【第三步骤】烤鸡操作流程：1.三黄鸡宰杀洗净（净重600克左右），控干水分。
2.用牙签在腹腔内部和大腿肉多的地方扎上小眼，方便入味。
3.取腌料40克左右均匀的里外涂抹均匀，腌制2小时。
4.洗净腌料，沥干水分，表皮浇淋脆皮水。
5.挂在阴凉通风处风干。
6.放入烤炉烤制成熟即可。

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