提示您本文原始标题是：当心！需多留意的“健康隐患” ，婴幼儿食品多出来的反式脂肪酸

近年来，关于反式脂肪酸对人体健康存在危害的报道和科普文章越来越多，包含会增加动脉硬化、糖尿病、冠心病等几率，还特别影响准妈妈腹中胎儿，甚至还有新闻指出，市面上的一些配方奶粉和婴幼儿食品中含有方式脂肪酸。所以反式脂肪酸也越发得引来了家长们的关注，本文我们一起来进一步了解。

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反式脂肪酸的由来

正常来说，脂肪是有脂肪酸和甘油组成的，称为甘油三酯，动物油和植物油均是这样的结构。而我们研究的“反式脂肪酸” ，是属于脂肪酸大类别的其中一类，它是顺式脂肪酸的异构体，脂肪中若含有反式脂肪酸，我们就会称之为“反式脂肪” 。

食品中的反式脂肪酸分为两种

一种是天然的，是反刍动物（常见有牛、羊等）在自然状态下，它们的肉、内脏、脂肪或是乳制品都会有少量的反式脂肪酸，这也是较难避免的。

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另外一种，则是人为加工的（日常也称为人造），其主要的由来，是利用植物油氢化和精炼过程中产生，而一些食物通过长期高温加热的加工下，也是会有少量的反式脂肪酸产生。

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牛和羊是属于反刍动物，它们在吃进食物后，体内各个胃中会有不少细菌参与消化的过程，而后在发酵期间中产生的反式脂肪酸便会留存在它们体内。这也是为什么它们的肉、脂肪和奶会含有反式脂肪，这类脂肪一般占它们体内总脂肪的2%-5% 。

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根据我们国家颁布实施的文件——《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) ，里面有明确规定，我们知道以下两点：

1. 婴儿配方奶粉使用氢化植物油脂，是不被允许的；

2. 天然反式脂肪酸由于不可避免，所以有明确参考数值，婴儿配方奶粉中的这类反式脂肪酸应小于总脂肪酸的3% 。

进一步了解国际上的相关规定，和我国颁布的文件基本一致，符合上述2点的产品，才不会对婴幼儿产生危害。

不得不说的一点，是到目前为止，国际上对天然反式脂肪的健康效应存在一定的争议，大家尚未达成最终的共识。欧盟食品安全局认为天然反式脂肪与人造脂肪是有差别的，而美国和荷兰在研究数据下，持无差别的观点。

不过大家可以肯定的一点，是从主流的营养学认知来说，自然或是人造的反式脂肪对健康都是无益的，应该少吃含反式脂肪的食品。对于宝宝来说更是如此，我们得留意给宝宝吃的食品（包含奶粉）中，反式脂肪酸是否超标，适量地摄入必需脂肪酸才不会影响宝宝的健康。

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