宝宝蒸蛋糕10m+

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食材准备

婴儿辅食油3g、鸡蛋1个、低筋面粉20g、打蛋器

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●将蛋清和蛋黄分离 ， 盛蛋清的碗一定要无水无油！（不会分离蛋清蛋黄的请看以下视频 ， 更简单的请买蛋清分离器哈）

●蛋黄中加入婴儿辅食油并混合均匀

●蛋白用打蛋器低速打至出现大泡 ， 调中速打至蛋白开始发白后高速打至湿性发泡（即提起打蛋器可以拉出一个尖尖的角 ， 只要角的顶端略有弯曲即可）

*蛋白打发至关重要！打发过头的蛋白会成一块块的棉絮状 ， 这样的蛋白就不能用了！蛋白打发如果不到位则可能在后面搅拌面糊时消泡 ， 造成蛋糕蓬松度不够 。

以下步骤需要小快手操作哦！以免消泡！

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