冬日滋补佳品：精选羊肉四大精华部位 _生活知道

冬日滋补佳品：精选羊肉四大精华部位
导语：随着新一轮降温天气的到来，热气腾腾的炖羊肉成为了人们抵御寒冷的最佳选择。羊肉不仅营养丰富，而且口感鲜美，被誉为冬季进补的上佳食材。然而，在购买羊肉时，许多人往往只关注价格，而忽略了羊肉的不同部位所带来的口感和营养价值差异。本文将为您揭秘羊肉的四大精华部位，让您在选购时不再迷茫。
一、羊前腱子肉：位于羊前蹄上方部位的肉，因其运动量较大，口感更加细腻紧实，硬度适中，肥肉较少，脆嫩弹牙、精瘦好吃。适合卤着吃或煮着吃等多种做法。
二、羊上脑肉：位于羊的脖子后、羊肋条前上端部分的肉，因其靠近羊脑而得名。这部分的肉质细嫩，肥瘦适宜，容易切成片，特别适合做涮羊肉、烤羊肉或煎羊肉吃。
【冬日滋补佳品：精选羊肉四大精华部位】三、里脊肉：位于羊脊骨内侧的两条瘦肉，是整头羊身上最鲜嫩的肉，只有瘦肉没有肥肉。其蛋白质含量特别高，脂肪含量较低，适合炒着吃、蒸着吃或熘着吃。
四、外脊肉：位于羊脊骨外侧的长条形肉，外面包裹着一层筋膜，肉质特别细腻而且多汁，适合做馅包饺子、蒸饺子或是烤着吃、煎着吃。
在购买羊肉时，除了关注部位的选择外，还需要注意羊肉的新鲜度。新鲜的羊肉闻起来没有异味、颜色是鲜红色、而且较为鲜亮，摸着会有一点沾手；如果闻起来有腥臭味、颜色较暗淡、摸着特别干爽、不沾手则说明羊肉不够新鲜。此外，由于羊肉含有较高的脂肪和维生素B1、B2以及锌和铁等矿物质，且饱和脂肪酸含量较多，因此在食用时应注意适量，并尽量选择较瘦的部位。