本文介绍了年夜饭必备的三款高级鱼的做法，包括清蒸多宝鱼、孔雀开屏鱼和鱼跃龙门 。
问题一：清蒸多宝鱼的做法是怎样的？
答案一：清蒸多宝鱼的做法如下：

1. 将多宝鱼去除内脏，洗净，沥干水分，腌制15-20分钟 。
2. 将葱姜蒜切丝 ， 红辣椒切丝备用 。
3. 将腌好的多宝鱼放入蒸锅中蒸7分钟 。
4. 蒸好后倒掉多余的汤 ， 然后在多宝鱼身上放上切好的葱姜蒜和红辣椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油 。
5. 起锅烧油，最后淋上少许热油即可 。

问题二：孔雀开屏鱼的做法有哪些步骤？
答案二：孔雀开屏鱼的做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞，剁掉鱼头备用，剪掉鱼鳍，然后收拾一些鱼的内脏，洗净沥干 。
2. 用刀从鱼背往鱼腹处切 ， 一直切到鱼尾，切忌不可切断 。
3. 加适量盐和料酒，腌制15-20分钟 。
4. 准备一个空盘，盘底铺上葱丝，然后将腌好的鱼放入盘中，并摆出开屏的形状，再将鱼头放到前面 。摆好后鱼身上再铺上一层葱姜丝 。
5. 将鱼放入蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，关火再焖2分钟即可 。
6. 蒸好后 ， 取出鱼，倒掉多余的汤汁 。
7. 根据个人口味调制酱汁，适量的糖醋盐生抽胡椒粉鸡精等，搅拌均匀 ， 淋在蒸好的鱼身上 。
8. 最后整理造型，切点小米辣点缀，再淋上热油即可 。

问题三：鱼跃龙门的做法步骤是怎样的？
答案三：鱼跃龙门的做法步骤如下：

1. 将鲤鱼收拾干净，用刀竖切至鱼骨，再横切，千万不要切断 。提起鱼尾，鱼肉可以往下垂就可以了 。
2. 将切好的鱼加盐、料酒、葱段、生姜腌制30分钟 。
3. 腌制好的鱼从里到外抹上一层淀粉 。
4. 热锅加油，将鱼放入煎至两面金黄 。
5. 另起锅，加入番茄酱、生抽、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉等调味料，煮开后勾芡 。
6. 将煎好的鱼放入酱汁中翻煮片刻，使鱼均匀裹上酱汁 。
7. 最后装盘，撒上葱姜蒜末作为装饰即可 。

【年夜饭必备，3款高级鱼的做法，颜值超高】以上是三款高级鱼的做法 ， 无论是清蒸多宝鱼、孔雀开屏鱼还是鱼跃龙门，都是年夜饭上颜值超高的菜品，希望能给您的年夜饭增添一份美味和喜庆！

• 岚图FREE2023款四驱超长续航增程版外观时尚动感，内饰简约实用
• 小鹏P7 2023款是否值得推荐？
• 天逸C5AIRCROSS2023款360THP智在版后期用养成本解析
• 坦克500Hi4T2023款20THi4T值得推荐吗？
• 哈弗枭龙MAX2023款15LHi4105四驱智能旗舰版值得购买的中型SUV吗？
• 曾与茅台齐名的3款酒，为何没落或被兼并？
• 吉利发布2023款新缤越，价格聚焦10万以内市场
• 五一出游必备：全国各大城市旅行避坑指南
• 五菱缤果2023款333KM灵犀互联款后期用养花费解析值得入手吗？
• 寒冬必备！推荐五种耐储存且营养高的食物