探索美食之旅：咖啡炖猪肋排的秘密 _生活知道

探索美食之旅：咖啡炖猪肋排的秘密
曾有一次新加坡之行，我在一家餐馆品尝了一道令人难忘的佳肴——“摩卡排骨” 。这道菜以咖啡和可可粉为酱汁，烹饪出焦香可口的排骨，其独特风味至今仍让我回味无穷。归国后，我一直试图重现这道美味，但始终未能如愿。然而，经过多次尝试，我终于找到了一种全新的制作方法——咖啡炖猪肋排。
咖啡与排骨，这两种看似风马牛不相及的食材，在我的巧手下竟产生了神奇而和谐的效果。这不仅是对东西方美食文化的致敬，更是对多元融合的赞美。今天，我想与大家分享我的自制咖啡炖猪肋排的制作过程。
【探索美食之旅：咖啡炖猪肋排的秘密】首先，我们需准备以下食材：500g排骨（切条）、3g盐、3g糖、30g蚝油、5g香油、3g苏打粉、30g大米粉、30g淀粉、45ml水、1个鸡蛋、适量油、葱姜、料酒。此外，还需准备以下酱汁材料：咖啡液80ml、15g红糖、15g白砂糖、15g蒜末、30g辣酱油、15g米酒（可?。??5g老抽、45ml水。
制作步骤如下：

将排骨切小条，进行焯水处理，去除血水和杂质。
腌制排骨，加入盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水和蛋液，拌匀后腌制1小时。
使用摩卡壶萃取约25g咖啡粉，得到80g咖啡液。
另取一碗，加入咖啡液、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽和水，搅拌均匀，制成调味酱。
将腌制好的排骨炸至金黄，捞出沥干油分。
在锅中加热调味酱，煮至粘稠，加入炸好的排骨，翻炒均匀，小火炖煮10分钟。
最后，将排骨摆盘，将炖汁勾芡后浇在排骨上，即可完成这道美味的咖啡炖猪肋排。

这款咖啡炖猪肋排口感丰富，既有淡淡的咖啡香，又有其他调味品的主味，咖啡的一丝苦味恰到好处地平衡了猪肉的油腻，令人回味无穷。不妨尝试用咖啡来烹饪排骨或炖牛肉，相信您会收获意想不到的美味！赶快动手试试吧！