百变小厨坊教你正确炒红薯叶子，颜色翠绿不发黑，香辣过硬又好吃 _生活知道

这篇文章介绍了正确炒红薯叶子的方法，强调了不能直接下锅炒，而是需要先挑选和处理红薯叶子。
问题一：为什么炒红薯叶子时直接下锅炒是错误的做法？
答案一：直接下锅炒红薯叶子会导致叶子发黑、出水，口感不好。因为红薯叶子表面容易沾上泥土和虫卵，需要先进行清洗和处理。
问题二：如何挑选和处理红薯叶子？
答案二：购买回家的红薯叶子需要挑选掉坏掉、发黑、腐烂的叶子。同时，还要将红薯叶子上面比较硬、老的根部用指甲掐掉，因为这部分根吃起来难嚼碎且不好吃。
问题三：为什么在洗红薯叶子时要加盐和小苏打？
答案三：红薯叶子生长在土里，表面容易沾上泥土和虫卵。加入盐和小苏打的水溶液可以起到消毒杀菌和去除农药残留、虫卵的作用。
问题四：如何正确洗净红薯叶子？
答案四：将红薯叶子放入盆子中，加入适量的盐和小苏打，再加入大量的清水，让红薯叶子充分浸泡十分钟。之后，用流动清水反复冲洗红薯叶子，分次几根地洗，直到洗净为止。
问题五：如何炒红薯叶子？
【百变小厨坊教你正确炒红薯叶子，颜色翠绿不发黑，香辣过硬又好吃】答案五：准备一把大蒜，将其切成薄片。将洗净的红薯叶子控干水分备用。在锅中加入适量的油，烧热后放入大蒜片炒香。然后将红薯叶子放入锅中翻炒，加入适量的盐和辣椒粉调味。炒至红薯叶子变软熟即可享用。