如何去除羊肉膻味？ _生活知道

如何去除羊肉膻味？
亲爱的读者朋友们，你们好！非常感谢大家对我的美食文章的喜爱与支持，我很高兴能与大家一起分享烹饪经验。今天，我将与大家分享的内容是：“这3种食材是‘羊膻’的天敌，炖羊肉时只需加入5克，便能使其变得软烂鲜香且无膻味，即便是没有牙齿的人也能轻松享用。”
自20号卡塔尔世界杯开幕以来，许多人选择在家中观看比赛，享受这份喜悦。随着冬季的到来，天气变得寒冷，我们在看球赛的同时也要注意保暖。南方的朋友们羡慕北方的暖气，虽然空调可以提供温暖，但长时间使用会导致空气过于干燥。此时，多吃羊肉成为了一个不错的选择，因为它不仅可以抵御风寒，还有补虚损的功效，对身体大有裨益。
冬季是品尝羊肉的最佳时节。羊肉性温，营养丰富，有助于增强体质、活跃新陈代谢，从而更好地抵御风寒。作为一种高蛋白肉类，羊肉肉质细嫩，适合各个年龄段的人群食用。然而，与猪肉和牛肉相比，羊肉有一种特殊的膻味，这是由于它含有一种“可挥发”的脂肪酸。如果不能有效去除膻味，那么做出来的羊肉将会很难吃。
那么，如何去除羊肉的膻味呢？许多人会选择加入大量的香料，以香料的香味来掩盖羊膻味，这确实有一定的效果。然而，过多的香料可能会掩盖羊肉本身的鲜美，导致口感不佳。今天，我将与大家分享一个小技巧：只需加入“3种食材” ，就能轻松去除羊膻味，同时保持羊肉的鲜美。这“3种食材”堪称“羊膻”的克星，炖羊肉时加入5克，出锅后的羊肉将软烂鲜香，美味可口，毫无膻味，即便没有牙齿也能轻松品尝。

陈皮：陈皮是晒干的橘子皮，具有独特的清香味，可以去异增香，轻松去除羊膻味。此外，陈皮还含有丰富的有机酸，能软化肌肉纤维，使羊肉快速炖烂，口感更加软嫩。
醋：醋经过发酵，蛋白质分解成氨基酸，具有浓厚的鲜味，且含有大量有机酸（乙酸），也能软化肉质，使羊肉炖得更软烂，鲜美无膻味。
柠檬：柠檬含有丰富的有机酸，是去异增香的好调料，很多时候腌肉时会加入柠檬汁，去腥效果非常好。炖羊肉时加入几个柠檬片，或是一勺柠檬汁，便能去除羊膻味，同时软化羊肉，使口感更嫩。

接下来，我将与大家分享一个炖羊肉的做法，看看如何使用这“3种食材”来去除膻味。
【清炖羊肉】
所需材料：羊肉4斤、陈皮15克、枸杞10克、生姜1块、白醋1瓶、白酒1勺、料酒、食盐、香菜、香葱、香芹、干辣椒适量、白萝卜2个。
步骤：

将羊排剁成大块，用清水淘洗2遍，放入清水中加入2大勺白醋，搅拌均匀后浸泡2小时，捞出沥干水分。白萝卜去皮后洗干净，切成大块备用。
将羊排冷水下锅，加入几个葱段、姜片，再加大勺料酒，大火煮5分钟，打去浮沫后捞出羊肉，用清水冲洗干净。
将羊排放入炖锅中，加入适量热水没过羊排，加入陈皮5克、葱姜、适量、1勺白醋，1勺料酒，大火煮开后炖10分钟，然后用中小火炖30分钟。
加入切好的白萝卜，继续炖20分钟，即可关火。香芹、香葱、香菜洗干净，切成碎末备用。炖羊肉期间还可以做一个羊肉的蘸料。
葱、姜、干辣椒（不吃辣可以不放）切碎，起锅烧油，下入葱姜、干辣椒炸出香味，加一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入适量清水煮开，汤汁浓稠后关火。
炖羊肉盛出，撒上香菜、香芹、香葱即可。把调好的蘸料放入碗中，蘸着羊排吃即可。因为炖羊肉时没有放盐，所以没有味儿，但鲜味浓郁，没有一点膻味。

【如何去除羊肉膻味？】【技巧总结】炖羊肉时，加入陈皮、醋、柠檬片这3种食材，既可以去膻味，还能让肉快速炖烂，鲜香软烂，汤汁奶白，特别好吃，即使没有牙齿也能吃。