如何调制美味饺子馅？ _生活知道

如何调制美味饺子馅？
亲爱的读者朋友们，你们好！非常感谢大家对我的美食文章的喜爱和支持。今天，我将与大家分享一个关于调制饺子馅的小秘诀，这是从一家东北饺子馆学到的“万能”法则。昨天，我和朋友逛街时，中午想吃饺子，于是我们找了一家东北饺子馆，点了3斤猪肉大葱饺子。端上桌后，朋友立刻狼吞虎咽地吃了起来，一个人竟然吃了2斤左右。吃完后，她赞不绝口地说：“这饺子太好吃了，比自己包的好吃多了。”我心里暗自想：这位女士一定不太会做饭。
我想很多人可能都像我的朋友一样，只会吃不会做，或者做得不好吃。我问她平时怎么包饺子的，她说就是把肉和菜放在一起绞碎，然后加上油、盐、酱油、五香粉等调料拌匀。这种方法虽然简单，但调出来的饺子馅并不好吃，不仅腥味大，口感也比较柴。
今天，我要告诉大家如何调肉馅，这个方法适用于包饺子、包包子、馅饼等美食。调肉馅时，记住一点，千万别把肉馅和配菜直接混在一起，这样不仅不入味，而且还会出水。饺子馆调肉馅，一般都会有一个口诀，就是“1盐2水3油4菜” ，这样肉馅才会鲜嫩多汁、饱满油润，不腥不柴。下面我们一起看看具体的做法吧。
首先，肥瘦比例要均匀。调肉馅时，用什么肉很关键，直接影响口感。太肥的肉油腻，太瘦的肉发柴，所以要肥瘦比例掌握在3:7~4:6，这样的肉馅就能鲜嫩不柴、肥而不腻。
其次，剁肉比绞肉更弹牙。虽然现在很多家庭都有了绞肉机，在家就能轻松绞肉馅，但绞的肉馅口感特别烂。剁肉馅虽然麻烦，但显示出了手工的优势，肉在菜刀和砧板的“夹击”下，很快就变成了颗粒感，在无数次的“敲打”之后，肉馅就会更加松软弹牙。
最后，调馅的顺序很重要。调肉馅时，要按照“1盐2水3油4菜”的顺序来操作。先加盐、生抽、老抽、鸡精等调料味，顺时针搅拌均匀，让肉馅入味。然后加水，可以让肉馅变得鲜嫩多汁，不会发柴。接着加油，可以让肉馅变得油润可口，吃起来更香。最后加配菜，配菜和肉的比例一般是1:1，不同的配菜处理方式也不一样。
【如何调制美味饺子馅？】总之，按照这个“万能”法则来调肉馅，保证口感鲜嫩多汁，不腥不柴，香喷喷的。记住“1盐2水3油4菜”的顺序，别把顺序搞错了。