鸡蛋选购与保存指南 _生活知道

亲爱的读者朋友们，大家好！感谢您阅读我的美食分享。今天，我将与您共同探讨关于鸡蛋的选择与保存的正确方法。鸡蛋作为我们日常饮食中的常见食材，不仅价格亲民，而且营养丰富。据统计，中国人每天大约消耗12亿个鸡蛋。鸡蛋虽?。??鞍字屎?扛叽?克，脂肪含量为5.5克，同时还含有丰富的钙、铁、磷、维生素A、C、E等营养成分。
鸡蛋的烹饪方式多样，无论是煎、炒、烹、炸、烤，都能呈现出美味佳肴。在特殊时期，为了增强免疫力，补充足够的蛋白质，鸡蛋成为了我们的首选。接下来，让我们来了解一下鸡蛋的选购与保存技巧。
【鸡蛋选购与保存指南】首先，面对市场上常见的红壳和白壳鸡蛋，我们应该如何选择呢？实际上，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在营养上的差异非常小。白壳鸡蛋的蛋白质、维生素A和B族维生素略高于红壳鸡蛋，而红壳鸡蛋的脂肪和胆固醇则稍高一些。因此，我们在选购时无需过于纠结，只需选择新鲜且价格合适的即可。
如何挑选新鲜的鸡蛋呢？这里有四个小窍门供您参考：

新鲜的鸡蛋表面应有一层白霜，越光滑的鸡蛋可能越不新鲜。
将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，无声音的鸡蛋较为新鲜，响声越大表示鸡蛋越不新鲜。
用手机闪光灯照射鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋黄轮廓清晰，无杂质和黑点；若发现大面积黑斑，则表示鸡蛋已变质。
闻一闻鸡蛋的气味，新鲜鸡蛋有淡淡的腥味，变质鸡蛋则会散发臭味。

至于鸡蛋的保存，我们需要根据具体情况来决定是常温保存还是冷藏保存。一般来说，夏季室内温度较高，鸡蛋在常温下仅能保存10天左右；冬季室内温度较低，鸡蛋可保存15天左右。而在2~5℃的低温环境下，鸡蛋的保质期可延长至40天。因此，如果您购买的鸡蛋数量较少且在短时间内可以食用完，可以选择常温保存。反之，则应将鸡蛋放入冰箱冷藏保存，以延长其保鲜期。
需要注意的是，保存鸡蛋时切勿清洗，因为鸡蛋表面有一层保护膜，可以防止微生物和空气入侵。一旦清洗，保护膜被破坏，微生物便容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。因此，在购买鸡蛋时，请尽量选择表面干净的鸡蛋，避免有鸡粪、鸡毛等脏东西，然后直接放入冰箱保存。
最后，关于鸡蛋的烹饪方式，煮鸡蛋、蒸鸡蛋的吸收率可达到100%，嫩炸鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸鸡蛋为81.1%，而生吃鸡蛋的吸收率仅为30~50% 。因此，为了充分吸收鸡蛋的营养，我们可以尝试蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方式。