不可忽视的补钙高手：芥菜 _生活知道

在五彩斑斓的蔬菜世界中，有一种常被我们忽略的宝藏，那就是芥菜。它虽外表平凡，却蕴含了惊人的营养价值，特别是其钙质含量，远超许多我们熟知的富含钙的食物，如骨头汤。芥菜，又名雪里蕻或辣菜，属于十字花科蔬菜家族的一员。价格亲民，每斤仅需3元，却营养丰富。尤其值得一提的是其钙含量，每100克芥菜含有约99毫克的钙，远高于同等重量的牛奶和豆腐。更重要的是，芥菜中的钙更易被人体吸收利用，成为补钙人群的理想选择。
与传统的补钙食物——骨头汤相比，芥菜的钙含量更胜一筹。尽管骨头汤含有一定钙质，但主要来源于骨髓和软骨，人体实际吸收有限。此外，熬制骨头汤时往往加入大量盐和调料，不仅增加钠摄入，还可能影响钙吸收。
除了高钙，芥菜还富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，具有抗氧化、抗炎、润肠通便等多种功效。常吃芥菜有助于提高免疫力，预防感冒，改善便秘，维护肠道健康。
推荐菜谱：

清炒芥菜：
- 材料：新鲜芥菜、蒜瓣、食盐、食用油。
- 做法：芥菜洗净切段，蒜瓣切末。热锅凉油，煸香蒜末，加入芥菜快速翻炒，加食盐调味，炒至变色且软化。
芥菜酸菜：
- 材料：芥菜、朝天椒、食盐、姜块、花椒、大蒜、水。
- 做法：芥菜晒半干，准备辣椒、花椒、姜、大蒜。容器中，铺一层芥菜，撒盐、花椒、姜、蒜，重复直至材料用尽，加水淹过芥菜，密封容器，阴凉处发酵数日至一周，待变酸即可。
炝芥菜：
- 材料：芥菜、葱、姜、蒜、食盐、食用油。
- 做法：芥菜切丝，葱、姜、蒜切末。热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入芥菜丝快速翻炒，去生味即止，加盐调味，炒匀后盖锅盖焖一会。

【不可忽视的补钙高手：芥菜】总之，芥菜是一种性价比极高的蔬菜，不仅含钙量高且易于吸收，还是补钙的理想选择。同时，芥菜含有的多种有益营养物质，对健康大有裨益。