西红柿与番茄之争：究竟是不是同一物？ _生活知道

牛肉与西红柿的搭配堪称经典。然而，西红柿在不同地区被称为番茄。有人认为，番茄即是西红柿，西红柿即是番茄，它们的味道相同，仅是称呼上的差异。也有人指出，超市中售卖的是番茄酱而非西红柿酱，肯德基和麦当劳提供的薯条蘸酱亦是番茄酱，何曾见过西红柿酱？因此，他们认为番茄与西红柿实为同一物，只是名称有别。
另一些人则坚持，番茄与西红柿并非一物。尽管它们属于同一分类，但品种各异，味道也大不相同。正如梨类中有苹果梨、大鸭梨和香梨之分，苹果亦分为红富士和黄香蕉，难道我们仅称之为苹果吗？对于番茄与西红柿的争议，又有几人能说得清楚？究竟西红柿与番茄是否为一物？我始终称之西红柿，麦当劳里的薯条蘸酱为番茄酱，因此，我从不使用含有“番茄”字样的菜肴名称，如番茄炖牛腩，我只用西红柿炖牛肉。无论他人如何看法，西红柿就是西红柿，牛肉就是牛肉，牛腱子也是牛肉。
本次菜肴仍沿用西红柿炖牛肉之名，此菜名独具本地特色，因当地皆称之为西红柿而非番茄。新疆的西红柿享誉盛名，多汁甘甜，色泽鲜艳如火，名声远播海内外。
番茄炖牛肉是一道营养丰富的家常美味佳肴，若想烹制出软糯可口的番茄炖牛肉，可参考以下步骤：
选材至关重要。选用肥瘦相间的牛肉，以增强菜品的口感和香气。同时，选择成熟番茄，以外皮薄、汁多肉厚为佳。炖煮前，将牛肉切成块状，并用冷水浸泡以去除血水，或凉水下锅焯水以提升口感。
主料：西红柿1个、牛肉500克
辅料：植物油20克、盐15克、姜5克、花椒粒5个、桂皮5克、生抽10克、胡椒粉2克
做法：

将牛肉切块，凉水下锅煮沸后捞出；西红柿洗净切块；姜切片。
热锅凉油，油热至7成时加入姜片、花椒粒和桂皮翻炒出香味，再加入牛肉翻炒至出香味，随后加入生抽翻炒均匀。
加水大火烧开后转至砂锅，小火慢炖50分钟，再加入西红柿炖30分钟左右。
加盐继续炖至牛肉熟透，最后撒上胡椒粉，用香菜增味增色，搅拌均匀即可。

小贴士：

炖牛肉可使用高压锅或煲，但不同瓷器炖出的味道各有千秋。
炖制过程中，确保水量充足，以便汤汁可用于泡饭或拌面条。

【西红柿与番茄之争：究竟是不是同一物？】遵循以上步骤，相信您定能烹制出一道美味的西红柿炖牛肉。