【色拉油、调和油有什么区别?】大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于色拉油、调和油有什么区别?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
色拉油就是把植物油 , 经过量种工艺,进去脱胶、脱脂、脱色等处理以后,从而得到的高级植物油 。还可以根据原料细分为 , 大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等 。
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色拉油最大的特点就是可以直接生吃,它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油,所以就叫色拉油 。色拉油由于经过量道工艺处理,所以色彩非常清亮、通透,而且没有任何气味,口感也不油腻,所以非常合适做凉拌菜,或者各种酱料的用油 。
用普通的食用油去做凉拌菜,会有很重的油腻感和糊嘴感,并且“生味”很重,还有各种原料的味道 。另外用色拉油炒菜,油烟比较少,味道香 , 所以很多人都喜欢用 , 但是它的价格会相对照较贵一点 。
调和油又叫复合油、高合油,一般只指用两种或者两种以上的食用油,依照一定的比例,调配、精炼而成 。它的色彩多变 , 可透明,可发黄,完全是根据配方决定的 。调和油不合适生吃,不能直接用于凉拌菜 , 也是用于炒、煎、炸等等 。
由于用了几种食用油调配的 , 所以调和油的香味比较好 。还有价格会比较便宜 。举个例子,大豆油价格便宜,菜子油和花生油的价格贵,如果以大豆油为主 , 添加菜子油、花生油,这样的调和油价格就会便宜很多 。另外调和油的缺点也很明显 , 就是保质期比较短,一般最多只有12个月,很不耐存储 。
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