【烧烤猪蹄】 _放入

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过年很多地方都有吃猪蹄的风俗，寓意招财就手，就是说新的一年财源滚滚来，平时吃猪蹄都是煮汤红烧，过年我们换个吃法，猪蹄煮熟后撒上烧烤料烤一烤，就是一道很好的下酒菜。

文章插图
食材：猪蹄2个
【【烧烤猪蹄】】调料：冰糖，生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，八角，草果，孜然粉，辣椒粉，姜葱，植物油
1、猪蹄斩成小块，处理干净，清水多冲洗几遍。
2、煮锅加适当冷水，加几片姜片和少量料酒，放入猪蹄焯水，水开后煮1分钟控水捞出。
3、准备桂皮、八角、花椒、草果、干红辣椒、香叶、姜这几样，可以依照自己做卤味的习惯增减。
4、炒锅加植物油，放入几颗冰糖，小火熬制冰糖熔化，色彩变红起小泡泡，放入猪蹄煸炒上色。
5、再加入生抽、老抽各1汤勺，料酒2汤勺煸炒均匀。
6、猪蹄倒入压力锅中，加入盘子中的香料，再加入一些开水，适当盐和小葱，盖好盖子接通电源，选择猪蹄档工作。
7、待压力煲工作结束，将猪蹄取出，烤盘上铺一层锡纸，顺次摆放上猪蹄，表面撒上孜然粉、辣椒粉，烤箱事前预热190度，放入中层烤15分钟便可。
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