买生抽,不只看价格,认准3点,买到健康好生抽,弄懂再买不吃亏

生抽是常用的酱油之一,但很多人不知道如何挑选好的酱油 。
【买生抽,不只看价格,认准3点,买到健康好生抽,弄懂再买不吃亏】问题一:如何挑选好的酱油?
答案一:挑选好的酱油可以从以下三个方面考虑:

  1. 看原料:选择使用全脂大豆或小麦制作的酱油,而不是使用脱脂大豆或麦麸制作的酱油 。全脂大豆和小麦制作的酱油更加营养丰富,味道更鲜美 。在购买时 , 可以查看瓶子上是否标注有机大豆的字样,这样可以放心购买 。
  2. 看氨基酸态氮含量:氨基酸态氮是反应生抽鲜味的物质,含量越高,酱油的等级越高,味道和质量也会更好 。根据国家标准GBT181862000,特级酱油的氨基酸态氮含量必须高于0.8g/100ml , 最低级酱油也要保证氨基酸态氮含量高于0.4g/100ml 。因此,选择氨基酸态氮含量较高的酱油会更好 。
  3. 看酿造工艺:酱油有高盐稀态发酵和低盐固态发酵两种制作工艺 。高盐稀态发酵工艺是目前最先进的制作酱油的工艺,制作周期较长,一般在6个月以上 。而低盐固态发酵工艺则制作周期较短 , 只有半个月或1个月左右 。选择高盐稀态发酵的酱油,口感和风味更好 。购买时可以查看瓶身是否注明了使用了高盐稀态发酵工艺 。
问题二:如何保存生抽?
答案二:生抽相对来说比较容易保存,可以按照以下方法进行保存:
  1. 避光保存:将生抽放置在阴凉、干燥的地方 , 避免阳光直射,以免影响酱油的质量和口感 。
  2. 密封保存:打开的酱油瓶口要及时封好,以防止空气进入瓶中 , 导致酱油变质 。
  3. 避免高温:酱油不耐高温 , 所以要避免将生抽放置在高温环境中,以免影响酱油的品质 。
  4. 注意卫生:使用勺子或干净的容器取用酱油,避免直接用手接触 , 以免污染酱油 。
通过以上的挑选和保存方法,可以帮助你选购到好的酱油,并正确保存生抽,保持其良好的品质和口感 。