80岁老奶奶教你秘制瘦肉，香嫩入味又易咀嚼 _生活知道

本篇内容是关于一个人在网上购物时遇到的问题。
问题一：为什么炒的瘦肉会比较干、发硬，容易塞牙缝？
答案一：炒瘦肉时，由于高温烹调和较长时间的炒制，瘦肉容易失去水分，导致肉质干燥。此外，瘦肉本身的纤维较为粗糙，炒制后容易变硬，且纤维较长，容易塞牙缝。
问题二：老奶奶的秘制做法有什么特点？
【80岁老奶奶教你秘制瘦肉，香嫩入味又易咀嚼】答案二：老奶奶的秘制做法不使用油来红烧瘦肉，而是采用腌制的方式，使瘦肉更加香嫩入味。通过逆着猪肉纹路切割，或者将猪肉冷冻后再切割，可以使肉片更加疏松。调味水中加入小葱段、生姜片和食用盐，能够去腥提香。通过多次少量加水和抓拌，使肉片充分吸收调味水，增加水分并锁住水分。最后加入淀粉，锁住肉片内部的水分。
问题三：为什么要逆着猪肉纹路切割？
答案三：逆着猪肉纹路切割可以使肉片上的纤维变短，使猪肉更加疏松。这样切出来的猪肉片更容易咀嚼和消化。
问题四：为什么要用开水来调味水？
答案四：倒入开水能够快速激发小葱和生姜的香味，使调味水